Antonella Clerici torna anche oggi in diretta su Raiuno per condurre La Prova del Cuoco, il programma tv che ogni giorno ci fa compagnia con le sue Ricette. Oggi hanno cucinato lo chef giapponese Hiro Shoda, che adatta le ricette giapponesi alla cucina italiana, e Gianfranco Pascucci con un piatto di mare delizioso.
Gnocchi di patate al montasio tartufo e porro
Gli ingredienti: 1 kg di patate, un uovo, 300 gr di farina, 200 gr di montasio fresco, 1 porro, mezzo bicchiere di latte di cocco, 80 gr di burro, 20 gr di pangrattato, 1 tartufo nero, olio evo.La ricetta: impastate la farina con le uova e le patate.
Fate tante palline e inseriteci il montasio. Lessate gli gnocchi e saltateli nella padella dove avete precedentemente rosolato il burro con il pangrattato e il tartufo. Fate la crema ai porri cuocendo per 5 minuti il latte di cocco con il porro e frullate il tutto. Impiattate la crema ai porri e gli gnocchi.
Rotolo di galletto al bambù
Gli ingredienti:- per il rotolo di galletto: 1 galletto, sale e pepe;- per il sugo di galletto: 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 100 ml di vino rosso, 100 ml di Marsala, 200 ml di Porto, 1 foglia di alloro, 15 g di concentrato di pomodoro, fecola di patate, acqua naturale, mezzo litro di brodo di gallina;- per il bambù: 2 bambù precotti, olio extravergine di oliva, timo fresco, sale;- per la marmellata di mandarini: 2 mandarini, 20 gr di zucchero, 20 gr di miele, 1 fettina di zenzero fresco;- per la finitura: fiocchi di sale.
La ricetta: salate e pepate la coscia e la sovracoscia del galletto e arrotolatelo in carta da forno, infornate a 200° per 10 minuti. Rosolate carota, sedano e cipolla, aggiungete la carcassa del galletto, il concentrato di pomodoro, il vino, il Porto, il Marsala, l'alloro e il brodo. Lasciate cuocere per 2 ore, filtrate e aggiungete al sugo il bambù bollito per 30 minuti. Cuocete per 10 minuti. Preparate la marmellata cuocendo le bucce lessate dei mandarini, il miele, la polpa dei mandarini e lo zenzero per 30 minuti. Impiattate il sugo con bambù, il galletto e la marmellata.
Spaghetti con cozze ripiene
Gli ingredienti: 280 gr di spaghetti, 500 gr di cozze pulite, mollica, 2 mestoli di brodo vegetale, 1 uovo, 1 bottiglia di passata, 1 spicchio d'aglio, 3 foglie di basilico, prezzemolo, capperi, tabasco, sale e pepe.La ricetta: preparate il sugo con olio, basilico e passata di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti.
Preparate il ripieno delle cozze mescolando il pane ammollato e strizzato, pecorino, prezzemolo, olio e uovo. Riempite le cozze, legatele e cuocetele insieme al sugo per altri 20 minuti. Lessate gli spaghetti e servite con cozze ripiene sia chiuse che aperte.
Se amate il pesce, allora provate la ricetta dei panini con fishburger.