Per l'ultima puntata della settimana torna anche oggi l'appuntamento con La Prova del Cuoco, il programma di cucina condotto da Antonella Clerici. Hanno cucinato ai fornelli di Raiuno Anna Moroni, Gianfranco Pascucci e Fabrizio Nonis.
Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio
Gli ingredienti: 350 gr di conchiglioni, 200 gr di radicchio, 1 bicchiere di vino bianco, 500 ml di latte, 50 gr di farina, 50 gr di burro, 300 gr di ricotta, 1 uovo, maggiorana fresca, 100 gr di grana grattugiato, noce moscata, 80 gr di burro, sale e pepe.La ricetta: preparate la besciamella sciogliendo il burro con la farina e aggiungete il latte bollente e la noce moscata.
Una volta cotta aggiungete il radicchio stufato in padella. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta con il grana, maggiorana e sale. Riempite i conchiglioni lessati e sistemateli in una teglia, cospargendo di grana e besciamella. Infornate a 180° per 20 minuti.
Battuto di gamberi viola
Gli ingredienti: 4 gamberi viola, 1 lime, 2 rametti di timo, 6 nocciole tostate, 1 costa di sedano, olio, sale.La ricetta: pulite i gamberi e tagliateli a metà. Metteteli su un foglio di pellicola, coprite con un altro foglio, togliete un po' d'aria e battete con il batticarne. Mettete in freezerper far freddare e impiattate il battuto di gamberi con nocciole, timo, una spruzzatina di lime, olio e sale.
Capel del prete brasato al ginepro
Gli ingredienti: 1,5 kg di cappello del prete, 2 gambi di sedano, 2 carote, 1 cipolla bianca, olio extravergine di oliva, sale e pepe, foglie di alloro, bacche di ginepro, 2 bicchieri di vino rosso, brodo vegetale, 350 gr di piselli gelo, 350 gr di carote baby, 150 gr di pancetta.La ricetta: scaldate in una pirofila l'olio, aggiungete carote, sedano e cipolla e rosolate il cappello del prete ben legato.
Aggiungete il brodo vegetale, sfumate con vino rosso, aggiungete foglie di alloro e bacche di ginepro e lasciate cuocere per 2 ore. Impiattate il brasato con un condimento di pancetta, piselli e carote baby rosolati in padella.
Leggete anchela ricetta del gateau di patate di Anna Moroni.
