Oggi torna l'appuntamento con La Prova del Cuoco: dopo l'enorme successo della ricetta della pizza ai carciofi di Gabriele Bonci, oggi ai fornelli hanno cucinato Sergio Barzetti, Luisanna Messeri e Anna Moroni.
Risotto tonnato
Gli ingredienti: 320 gr di riso S.Andrea, 2 uova, 120 gr di filetti di tonno sott'olio sgocciolato, un limone non trattato, mezzo bicchiere di vino bianco, 4 frutti di cappero, 1 costa di sedano, mezza cipolla bionda, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo, brodo di carne bianca, olio extravergine di oliva, alloro, sale.La ricetta: soffriggete in un tegame con olio il sedano, le carote, le cipolle e l'alloro.
Aggiungete il riso, sfumate con il vino e il succo di limone, poi versate il brodo e lasciate cuocere per 15 minuti. Una volta cotto aggiungete il frullato di tonno, capperi e prezzemolo e mantecate con il tuorlo e l'albume sodi.
Rotolo di patate
Gli ingredienti: 600 gr di patate, 100 gr di farina 00, 100 gr di burro, 100 gr di grana, timo, basilico, prezzemolo, maggiorana, 2 uova, 1 scalogno, noce moscata, 1 barattolo di pomodorini di collina, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero.La ricetta: in una ciotola mescolate le patate lesse e passate con la farina, il burro, la noce moscata, il grana, uova e sale. Stendete il composto sulla carta da forno e disponete il trito di basilico, timo, erba cipollina, prezzemolo, maggiorana e aglio.
Arrotolate e chiudete il rotolo di patate nella pellicola. Bollitelo per 30 minuti. Fatelo raffreddare, tagliatelo a fette e servitelo con un sugo semplice fatto con aglio, olio, pomodori e sale.
Ciambelline al vino rosso
Gli ingredienti: 1 tazza di vino rosso, 1 tazza di olio di mais, 1 tazza di zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci, farina 00 q.b.La ricetta: in una ciotola mettete una tazza di vino rosso, una di olio di mais e un cucchiaino di lievito per dolci e circa 4 tazze di farina. Impastate il tutto e fate tante ciambelline che poi passerete nello zucchero. Infornate le ciambelline a 200° per 15/20 minuti e servite.
Seguiteci ancora con le ricette de La Prova del Cuoco.
