La puntata de La Prova del Cuocodi questo giovedì grasso inizia diversamente dal solito con le sfide del Campanile. Antonella Clerici compare vestita da brasiliana del Carnevale di Rio, mentre presenta gli chef della puntata di oggi: ci sono Marco BianchieAnna Moroni.

Frittelle di baccalà con salsa allo yogurt

Gli ingredienti:- 800 gr di baccalà già ammollato, 1 limone, olio evo, sale;- per impanare: 300 gr di farina di mais, 200 gr di farina di riso;- per la salsa: 200 gr di yogurt greco, 10 fili di erba cipollina, pepe.

La ricetta: impanate il baccalà nelle due farine, sistematelo in teglia con carta da forno e un po' di olio e infornatelo a 200° per 20 minuti.

In una ciotola mescolate lo yogurt con l'erba cipollina, olio e pepe. Servite il baccalà con la salsa e coriandoli di buccia di limone.

Filetto in crosta

Gli ingredienti: 1 filetto di vitello da 700 gr, 200 gr di burro, 6 fette di prosciutto crudo, 50 gr di funghi secchi, 1 grossa cipolla tritata, sherry, 2 rotoli di pasta sfoglia, sale, pepe e noce moscata.La ricetta: in una padella rosolate la carne con burro, sale e pepe. In un'altra padella cuocete i funghi con cipolla, sherry e burro per 10 minuti. Stendete le due pasta sfoglia, sistemate le fette di crudo, la carne, i funghi e il prosciutto. Arrotolate il tutto, spennellate con uovo e infornate a 200° per 20 minuti.

Gelato al cannolo di Sicilia profumato all'arancia

Gli ingredienti: 400 cl di latte di riso, 200 gr di zucchero di canna grezzo, 4 uova di quaglia, 10 gr di farina di semi di carrube,300 gr di ricotta di pecora, 100 gr di gocce di cioccolato fondente, 30 gr di miele, 5 ciliegie candite, 5 fette di arancia candita, 5 gr di bicarbonato di sodio, la scorza di un'arancia, scorza di cannolo in polvere.

La ricetta: mescolate la ricotta con bicarbonato, zucchero di canna e buccia d'arancia e lasciate in frigo per un giorno. In un tegame mescolate il latte di riso con uova, farina di carrube e portate a bollore per 15 minuti. Lasciate in frigo per un giorno. Unite le due miscele e aggiungete miele e le gocce di cioccolato. Versate il tutto nella gelatiera e lasciate addensare per 30 minuti. Servite il gelato con canditi e cannoli sbriciolati.

Se avete perso la puntata di ieri, ecco le ricette del 3 febbraio.