Oggi 21 marzo è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida Chi batterà lo chef in compagnia del cuoco Gilberto Rossi. Successivamente in studio sono entrati maestri e maestre di cucina, Anna Moroni, Sergio Barzetti ed Evelina Flachi, per presentare le seguenti Ricette.

Involtini primavera

Ingredienti: 20 sfoglie per involtini, 100 g di carote, 100 g di fagiolini, 200 g di verza, 1 piccola cipolla, 2 spicchi d'aglio, soia, peperoncino q.b., olio di semi di arachide.

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Ricetta: in una padella soffriggete l'olio con la cipolla e aglio e aggiungete poi i fagiolini, la verza, carote a julienne, sale e peperoncino. Lasciate cuocere per 5 minuti e poi fate raffreddare. Sistemate piccole porzioni di questo composto su ogni sfoglia, arrotolatele ad involtino e friggetele. Condite gli involtini con soia.

Arancini con ricotta, spinaci e uova di quaglia

Ingredienti: 250 g di riso S.Andrea, 1 costa di sedano, 1 carota, 1/2 cipolla bionda, 400 g di spinaci freschi, 100 g di grana, 100 g di ricotta, 100 g di burro, 8 uova di quaglia, latte q.b., farina di farro bianco q.b., 500 g di pane grattugiato, olio di semi di arachide, noce moscata, alloro, sale e pepe.

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Ricetta: cuocete il riso con acqua, cipolla, sedano, carota e alloro. Scolatelo e poi conditelo con burro, grana, sale, pepe e noce moscata, lasciando raffreddare poi il tutto. Intanto preparate il ripieno mescolando la ricotta con grana e spinaci scottati e a parte lessate le uova per 1 minuto. Preparate gli arancini con il composto di riso, inserendo all'interno il ripieno e l'uovo lesso. Impanate gli arancini prima nella pastella di farina e latte, poi nel pangrattato ed infine friggeteli.

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Infine è entrata in studio Evelina Flachi per parlare del benessere della Primavera, ovvero degli alimenti da evitare e da mangiare preferibilmente. Nella prima categoria sono stati inseriti gli alimenti affumicati, dadi, soia e snack salati mentre nella seconda verdure e frutta, come ananas, carote, agrumi, pomodori, fragole, cipolla rossa, melanzane e aglio.

Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.

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