Oggi 8 novembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la gara tra Anna Moroni e Anna Serpe che si sono sfidate sulle polpette fritte. La sfida alla fine è stata vinta dalla napoletana e successivamente in studio è arrivato il turno dello chef giapponese Hiro Shoda.

Polpette fritte al sugo

Ingredienti: 600 g di macinato di manzo, 250 g di pane raffermo, un ciuffo di prezzemolo, 2 uova, 100 g di formaggio grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, sale fino q.b., pepe bianco q.b., 1 spicchio d'aglio, 50 g di uva passa, 50 g di pinoli, 1 kg di pomodori pelati, 100 g di doppio concentrato di pomodoro, 2 bicchieri di olio evo, 1/2 cipolla dorata, 1/2 l di olio di semi di arachidi, sale grosso q.b., un mazzetto di basilico.

Ricetta: in una ciotola mescolate il macinato con pane bagnato e strizzato, uova, prezzemolo, pinoli, uva passa, formaggio grattugiato e pecorino, sale, pepe e aglio tritato. fate le polpette e friggetele. Intanto preparate il sugo soffriggendo la cipolla con olio, aggiungete poi i pelati, concentrato di pomodoro, basilico e sale. Unite le polpette al sugo ed impiattate.

Olive alla nonna papera

Ingredienti: 300 g di olive verdi, 70 g di macinato di vitello, 70 g di macinato di pollo, 70 g di prosciutto crido, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, noce moscata q.b., limone grattugiato, 1 noce di burro, foglie di salvia, 2 tuorli d'uovo; per impanare 100 g di farina, 1 uovo, 200 g di pane grattugiato, olio di arachide per friggere.

Ricetta: soffriggete i macinati con burro e salvia. Poi tritate il tutto assieme alle olive e prosciutto e mescolatelo dopo in una ciotola con uova, formaggio, noce moscata, limone grattugiato.

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Realizzate delle polpette con questo impasto ed impanatele nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato. Infine friggete le polpette ed il piatto è pronto.

Spaghetti con verdure croccanti

Ingredienti: per gli spaghetti 200 g di spaghetti, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino rosso fresco, 5 g di zenzero fresco, olio evo q.b., 100 g di funghi pioppini, 1/2 broccolo romanesco, 2 fiori di zucca, 10 g di coriandolo fresco, 15 g di salsa di soia, 1 g di succo di lime; per la finitura 50 g di anacardi tostati, foglie di coriandolo q.b., 1 lime, 1 peperoncino rosso fresco.

Ricetta: soffriggete in una padella l'olio con aglio, peperoncino e zenzero. Poi aggiungete i funghi, il sale, i fiori di zucca e la soia. Lessate gli spaghetti assieme ai broccoli, versateli nella padella dei funghi e condite il tutto con succo di lime, anacardi e coriandolo ed il piatto è pronto.

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