Oggi 13 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida tra Anna Serpe e Anna Moroni sulla ricetta della frittura. Il pubblico ha espresso il suo voto tramite i social e ha decretato come vincitrice Anna Moroni. Successivamente in studio sono entrati Hiro Shoda e Daniele Persegani per preparare le loro nuove Ricette.

Frittura della vigilia

Ingredienti: per la tempura 150 g di farina 0, 50 g di fecola, acqua gassata fredda, 1 cucchiaino di lievito per torte salate; 4 gamberi, 1 cipolla bianca, 200 g di funghi champignon, 1 radicchio di Treviso, 300 g di cavolfiore lessato, 2 zucchine, 1 peperone rosso, foglie di salvia, foglie di sedano, rosmarino, 2 l di olio di arachidi.

Ricetta: in una ciotola mescolate la farina con fecola, acqua e lievito. Con questa pastella friggete prima le verdure, ovvero funghi, radicchio, cavolfiore, zucchine, peperone, salvia e sedano. Poi friggete i gamberi ed infine la cipolla. Seguendo questo ordine eviterete di diffondere per tutta la casa un odore sgradevole.

Arrosto di anatra all'arancia

Ingredienti: per l'arrosto 1 anatra intera, 1 arancia, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 testa di aglio, sale e pepe q.b.; per la glassa 10 g di succo di arancia fresca, 100 g di miele; per la salsa 1 melagrana, 400 g di vino rosso, 500 g di Marsala dolce.

Ricetta: riempite l'anatra con alloro, rosmarino, aglio, arancia, sale e pepe ed infornate a 180° per 2 ore. Poi spennellate con emulsione di miele e succo di arancia e lasciate cuocere nuovamente in forno per altri 15 minuti.

In un tegame cuocete il marsala con vino e chicchi di melograno per 1 ora e mezza; poi filtrate il tutto ed impiattatelo con l'anatra.

Torrone morbido al cioccolato

Ingredienti: 150 g di acqua, 500 g di miele, 600 g di zucchero, 125 g di sciroppo di glucosio, 150 g di albume, 150 g di cacao, 600 g di cioccolato fondente magro 34%, 1 kg di nocciole tostate.

Ricetta: in un tegame scaldate l'acqua con zucchero e glucosio. In un altro tegame scaldate, invece, il miele. In una ciotola montate gli albumi e dopo aggiungete miele, zucchero caldo, cioccolato a pezzi, cacao e le nocciole. Stendete il composto su carta da forno e fatelo raffreddare.

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