Oggi 10 febbraio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco, condotta eccezionalmente da Federico Quaranta, in quanto Antonella Clerici si è recata a Sanremo per presentare il suo nuovo programma televisivo, Standing Ovation. Successivamente Quaranta dà il via alla sfida del campanile tra le regioni Friuli Venezia Giulia e Molise, in cui hanno presentato le Ricette dei fagottini ripieni di cinghiale con fonduta di caciocavallo, porcini e scaglie di cioccolato e del filetto di trota salmonata con radicchio, prosciutto e salsa all'aglio.
Successivamente il conduttore ha invitato in studio i maestri di cucina Gianfranco Pascucci e Gabriele Bonci per preparare le seguenti ricette.
Pescatrice con carciofi
Ingredienti: 1 pescatrice di medie dimensioni, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 2 carciofi, 1 bicchiere di vino bianco, 1 foglia di limone, 50 g di guanciale, 1 uovo barzotto, foglioline di mentuccia, 1 limone, brodo vegetale q.b..
Ricetta: soffriggete in un tegame l'aglio con olio e rosmarino, poi aggiungete gli scarti della pescatrice, sfumate con vino, aggiungete infine il brodo e lasciate cuocere per 20 minuti. Una volta cotto il tutto, frullatelo, ottenendo una salsa. Tagliate a bocconcini la polpa della pescatrice, rosolatela in padella con olio e aggiungete poi la salsa frullata.
Impiattate i bocconcini con salsa, uovo barzotto, guanciale croccante, carciofi fritti, mentuccia e succo di limone.
Pizza farcita con spalla cotta
Ricetta: impastate 500 g di farina con 500 ml di acqua, 12 g di lievito e lasciate lievitare per 18 ore. Poi aggiungete 200 m di acqua, 500 g di farina, 25 g di olio, 20 g di sale e lasciate lievitare per altre 10 ore.
Dividete l'impasto in due parti, creando due pizze. Poi sistemate le due pizze una sopra l'altra, dividendole con uno strato di olio, ed infornatele a forno alto per 15 minuti. Successivamente farcite la prima pizza con ricotta, mozzarella e spalla cotta e chiudete il tutto con la seconda pizza.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
