Oggi 20 febbraio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta la sfida tra chef rockettari e neomelodici, in compagnia di David Povedilla, Cesare Marretti, Mauro Improta e Diego Bongiovanni, per preparare le Ricette dei ravioli capresi e delle fajitas di pollo e manzo con salse piccanti. Subito dopo Antonella Clerici ha invitato in studio i maestri di cucina per dimostrare la preparazione di nuove ricette per i telespettatori: Anna Moroni con un secondo piatto molto semplice e Hiro Shoda con la sua nuova ricetta di Carnevale

Scarole ripiene

Ingredienti: 6 scarole piccole, 4 cucchiai di uvetta, 4 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 100 g di olive nere di Gaeta, 6 filetti di acciuga, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b..

Ricetta: salate e pepate le scarole e poi conditele con acciughe, pinoli, capperi, uvetta e olive. Richiudetele con lo spago e cuocetele in un tegame con olio e aglio per 40 minuti a fuoco basso.

Fiori di Carnevale

Ingredienti: per l'impasto 160 g di farina, 1 uovo, 15 g di burro, 30 g di vino bianco, 2 g di sale, scorza grattugiata di 1 limone non trattato, scorza grattugiata di 1 arancia non trattata; per la crema 150 g di salmone affumicato, 150 g di mascarpone, 40 g di yogurt bianco naturale, 20 g di capperi dissalati, 20 g di olive taggiasche, 1 g di pepe rosa, 10 g di succo di limone, erba cipollina q.b., aneto q.b., prezzemolo q.b.; inoltre olio di semi di arachidi per friggere q.b..

Ricetta: in una ciotola impastate la farina con vino bianco, burro, uova sbattute, sale, buccia di limone e di arancia e lasciate riposare per 30 minuti. Stendete l'impasto, realizzate tanti dischi con le forme circolari e fate 8 piccoli tagli su di essi. Bagnate con acqua la parte centrale dei dischi e sovrapponeteli a coppia per poi friggerli. Preparate la crema mescolando il salmone con capperi, mascarpone, yogurt, erba cipollina, aneto, prezzemolo, succo di limone, olive e pepe rosa. Sistemate la crema in una sac a poche e guarnite i fiori fritti.

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