Sista avvicinando la festa dell'Epifania 2015 che, come unvecchio proverbio dice, 'tutte le feste porta via'. Si sa che laBefana risulta essere la festa di tutti i bambini e oltre aivari eventi dell'Epifania che vengono organizzati, i bambini amanotanto le calze piene di cioccolate e caramelle. Tante sono lebontà e le leccornie che vengono inserite nelle calze della Befana ma la tradizione vuole che insieme a dolcetti ecioccolatini nella calza debba esserci anche del carbone per ipiù monelli.
Si tratta del carbone dolce che è facile darealizzare anche in casa. Vediamo insieme una ricetta di mediadifficoltà e che si prepara in cinque minuti e con soli dieci di cottura. Noi vi proponiamo una dose per 8 persone maovviamente potrete raddoppiare, dimezzare o triplicare la ricetta avostro piacimento.
Vediamoin primis gli ingredienti da utilizzare. Occorrono circa 600grammi di zucchero a velo, 2 albumi d'uovo, gocce di limone, colorante alimentarenero in polvere e 20 grammi di alcool puro. Oltre allaglassa bisognerà preparare uno sciroppo. Per quest'ultimoacquistate 600 grammi di zucchero semolato, 200 grammidi acqua e altro colorante in polvere nero.
Innanzituttodovrete iniziare la preparazione proprio dagli albumi. Riponeteli inuna ciotola insieme a qualche goccia di limone e montateli. Mentremontate gli albumi, aggiungete gradatamente lo zucchero a velo el'alcool. Solo alla fine unite il colorante nero. Ovviamente piùcolorante aggiungete e più il colore sarà intenso quindi regolatela dose in base ai vostri gusti. Montate ancora fino ad ottenere unaglassa scura e densa. In un altro pentolino procedete con lapreparazione dello sciroppo. Come fare? In primo luogo versate acquae colorante nero e poi lo zucchero semolato. Dovrete mescolareenergeticamente in modo da far bagnare l'intero zucchero e lasciatelobollire fino a che il caramello non raggiungerà una temperatura di140 gradi circa.
Se non disponete di un pentolino con termometro ilprocedimento è differente. In questo caso dovrete aggiungere ilcolorante solo alla fine ossia quando il caramello diventerà dicolore biondo. Versate nello sciroppo due cucchiaia di glassascaldata a bagnomaria. Mescolate energeticamente e versate in unostampo con bordo alto. Lo stampo dovrà essere rivestito con carta daforno.
Ilcomposto crescerà aumentando il suo volume. Fatelo indurire erovesciatelo sul un piano. Tagliatelo grossolanamente e inseritelonelle calze dei vostri bambini.