Ricette pasquali 2015: primi piatti pranzo di Pasqua facili per un menù alternativo

Tra non molto sarà Pasqua e molte di noi si preparano per il celebre pranzo pasquale. Come spesso accade in queste occasioni, in tavola vince la tradizione, ma per coloro che vogliono optare per qualcosa di alternativo quest'anno, consigliamo due Ricette di primi piatti gustosi e semplici da preparare. Dopo aver dato uno sguardo agli antipasti pasquali di qualche giorno fa, scopriamo come preparare le lasagne con asparagi, uova e gamberi oppure la pasta al forno con carciofi, patate e piselli.

Ricette Pasqua, primi piatti: lasagne con asparagi, uova e gamberi

Iniziate lavando 1 chilo asparagi e pulendoli, dopodiché metteteli a cuocere per una manciata di minuti, giusto il tempo di sbollentarli. A questo punto tagliateli a pezzetti, mettendo da parte le punte, e frullateli con un mixer fino ad ottenere una crema. Fatto questo, prendete 750 ml di latte e mettetelo a scaldare in un pentolino con della noce moscata, poi mettete a sciogliere 60 grammi di burro da un'altra parte, unendo successivamente 70 grammi di farina; aggiungeteci il latte e mescolate sul fuoco fino a che non otterrete una salsina densa, che va poi unita alla crema di asparagi ed a 100 grammi di parmigiano, nonché un pizzico di sale e pepe. Dopo aver messo da parte tutto ciò, bisogna bollire 4 uova, che poi vanno sgusciate e tagliate a fette. Successivamente lavate e sgusciate 800 grammi di gamberi, tagliate a metà le punte degli asparagi e fate saltare il tutto in una padella con 30 grammi di burro, sale, pepe ed uno spicchio d'aglio. A questo punto preparate le lasagne in una teglia componendo diversi strati sino a che non terminano tutti gli ingredienti, dopodiché mettete in forno a 200° per 25 minuti.

Ricette Pasqua, primi piatti: pasta al forno con carciofi, patate e piselli

Iniziate pulendo i carciofi, fino ad ottenere la loro parte più tenera. I cuori dei carciofi, circa 300 grammi, dovrete poi tagliarli a spicchi e metterli in acqua con limone per non farli annerire. A questo punto pulite e tagliate a fettine 500 grammi di patate, dopodiché prendete 300 grammi piselli e metteteli in padella con un filo d'olio. Aggiungeteci anche una cipolla tritata ed i carciofi, poi, trascorso qualche minuto, aggiungete un mestolo di brodo vegetale e lasciate sul fuoco per altri 10-15 minuti. Fatto questo aggiungete le patate ed unite un altro po' di brodo, terminando la cottura quando quest'ultime non saranno tenere. A fuoco spento aggiungete sale e pepe, saltando bene il tutto. Il passo successivo è quello di prendere 150 grammi di pane e sbriciolarlo, privandolo della crosta, dopodiché mettetelo in una ciotola con prezzemolo tritato, aglio, 150 grammi di parmigiano, 100 grammi pecorino e sale. Mescolate bene e nel frattempo mettete sbollentare la pasta, dopodiché mettetela da parte con un filo d'olio. A questo punto mettete a bollire 3 uova e poi tagliatele a fette. Prendete una pirofila da forno e ungetela con burro, cospargendo poi con un po' di pangrattato. Fatto questo unite la pasta con patate, carciofi e piselli, versando il tutto nella pirofila, aggiungendo le uova a metà e poi sulla sommità. Ricoprite con altro pan grattato e aggiungete un po' di brodo, prima di mettere in forno a 180° per mezz'ora, poi a 200° per altri 10 minuti. Vi invito a seguirmi ancora per altre novità su Pasqua e Pasquetta.