Il Carnevale è la festa più allegra di tutto l'anno, quella durante la quale i protagonisti, oltre ai costumi, coriandoli, e carri allegorici, sono i dolci. In questo articolo si suggeriscono delle ricette per allietare il vostro Carnevale: galani, tortelli, castagnole e mascherine, alcuni suggerimenti per prepararli con facilità e in poco tempo.
Dolci di Carnevale: alcune ricette
Galani: tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa.
In una casseruola portate in ebollizione mezzo litro d'acqua con un pizzico di sale, una foglia di alloro e tre cucchiai di olio d'olivo. Toglietela dal fuoco, versatevi 250 grammi di farina bianca mescolata con un cucchiaio di semolino e mescolate con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco e cuocete con fuoco basso per una decina di minuti, rimescolando a otto, in modo da passare sempre per il centro della casseruola. Quando il composto sarà liscio e compatto, togliete l'alloro, versatelo su un piatto leggermente bagnato o unto, livellatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo a rombi e friggeteli in olio caldo.
Appena le frittelle saranno dorate, scolate su una carta assorbente, disponetele su un piatto, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele.
Tortelli: tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa. Mettete in una casseruola un quarto di litro d'acqua, un pizzico di sale, una buccia di limone grattugiata, 50 grammi di burro e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco, versate 150 grammi di farina e poi mescolate con un cucchiaio di legno, continuate la cottura per qualche minuto, fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti della pentola. Amalgamate lo zucchero e fate intiepidire. Unite quindi le 4 uova, una alla volta, amalgamate bene e sbattete il composto fino a quando sarà lucido e liscio.
Fate scaldare l'olio e versatevi il composto a cucchiaini. Quando i dolci saranno gonfi e dorati, sgocciolateli e metteteli su un foglio di carta assorbente. Spolverizzateli con zucchero a velo passato attraverso un colino e serviteli ben caldi. Accompagnate i tortelli con il malvasia delle Lipari.
Castagnole: tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa. Lavorate in una terrina con un cucchiaio 4 uova intere con 200 grammi di zucchero, aggiungete 150 grammi di burro appena sciolto e 6 cucchiai di rum, poi aggiungete 800 grammi di farina bianca setacciata con una bustina di lievito in polvere e un pizzico di sale. Versate il composto sul tavolo, impastatelo un minuto, poi formate dei cilindri grossi come un pollice: tagliateli a pezzetti e arrotolateli.
Quando le castagnole saranno dorate uniformemente, scolatele, disponetele su un piatto e servitele spolverizzate con zucchero a velo.
Mascherine: tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa. Si prepara prima uno sciroppo con un quarto di litro di acqua, 75 grammi di zucchero e un pizzico di vaniglia; si sbucciano poi 6 banane e si immergono per 5-6 minuti nello sciroppo in ebollizione; si scolano e si dispongono in un piatto di servizio. Al momento di servire, si aggiunge un bicchierino di rum allo sciroppo; si versa questo sulle banane, si accende con un fiammifero e si porta in tavola.