Il marzapane è una delle preparazioni dolci utilizzate per decorazioni dagli appassionati di cake designer. Gli ingredienti sono le mandorle, gli albumi e lo zucchero. In Sicilia con il marzapane viene fatta la Frutta Martorana, mentre in altre regioni italiane è utilizzato per torte, biscotti e pasticcini.
Ingredienti:
350 g di farina di mandorle;
due albumi;
1,5 dl di acqua;
450 g di zucchero;
75 di zucchero a velo;
un cucchiaino di succo di limone.
Preparazione:
In un pentolino antiaderente, fate sciogliere lo zucchero nell'acqua, mescolando in continuazione; unite il cucchiaino di limone, e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il composto sarà omogeneo e si staccherà dalle pareti.
Togliete dal fuoco, unite mescolando la farina di mandorle, gli albumi battuti a neve e rimettete sul fuoco ancora qualche minuto, sempre mescolando.
Versate il composto su un tagliere o sul tavolo precedentemente unti con un po' d'olio. Unite lo zucchero a velo e mescolate con una spatola di legno fino a quando l'impasto si sarà raffreddato; lavorate con le mani fino ad ottenere un composto morbido e vellutato.
Potrete utilizzarlo per decorare torte, biscotti, pasticcini, o per creare forme, frutti e tutto quello che vi suggerisce la fantasia.