Un classico dolce natalizio è senza dubbio il Tronchetto di Natale. E' originario della Francia dove si chiama Buche de Noel. La sua forma ricorda il Ceppo di Natale: in molti paesi europei il padrone di casa, la sera della Vigilia, come simbolo di buon augurio, bruciava nel caminetto un grosso ceppo. Questo doveva ardere ogni notte fino all'Epifania. Proprio da questa tradizione, un pasticcere francese realizzò per la prima volta nel 1945 il Tronchetto di Natale. Insieme a pandoro, panettone e ai prodotti tipici dei vari paesi, anche il tronchetto fa parte ormai dei classici dolci natalizi.

Vediamo come si prepara il Tronchetto di Natale.

Questa ricetta prevede la farcitura con una crema al mascarpone e la copertura con glassa al cioccolato.

Ingredienti per la pasta biscotto:

  • 200 g di farina;
  • 200 g di zucchero;
  • 6 uova;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 1 bustina di vanillina.

Ingredienti per la farcitura:

  • 300 g di mascarpone;
  • 120 g di zucchero;
  • 150 g di cioccolato fondente.
Ingredienti per la copertura:

  • 400 g di cioccolato fondente;

  • 300 g di burro.

Preparazione:

  1. Preparate la pasta biscotto: sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la vanillina e amalgamate il tutto. Preriscaldate il forno a 200°; foderate la placca con carta da forno e versateci l'impasto livellandolo con una spatola. Infornate per 10 minuti circa (deve risultare ben dorato). Inumidite un canovaccio e strizzatelo poi, a cottura ultimata, rovesciate la pasta biscotto sul canovaccio, togliete subito la carta da forno, facendo attenzione a non rompere il dolce. Arrotolate la pasta biscotto nel canovaccio umido e lasciatela riposare.
  2. Preparate la crema di farcitura: versate in una ciotola lo zucchero, il mascarpone e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e raffreddato. Mescolate fino ad ottenere una crema.
  3. Farcite il tronchetto: srotolate con delicatezza il canovaccio e adagiate la pasta biscotto su un piatto da portata o un vassoio. Usando una spatola, spalmate la crema al mascarpone sulla pasta biscotto, poi arrotolatela formando un tronco e mettete in frigorifero per due ore.
  4. Preparate la glassa al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
  5. Ricoprite il tronchetto con la glassa e, aiutandovi con i rebbi di una forchetta, create le venature tipiche del legno. Tagliate la parte iniziale del dolce in senso trasversale e mettete il pezzo ricavato sopra il tronchetto così da farlo sembrare un vero ceppo. Potete decorare con soggetti natalizi in zucchero o marzapane.
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