Ricette primi piatti per questo settembre 2014: dopo un'estate in cui abbiamo (si spera) mangiato tanta frutta e verdura, i primi piatti sono stati spesso freddi o magari preparati con frutti di mare. E questi ultimi cerchiamo di mantenerli nella nostra alimentazione almeno per tutto questo mese. Oggi presentiamo una ricetta per primi piatti che permette un passaggio dall'estate all'autunno in maniera leggera e soprattutto sana anche per il nostro benessere fisico ed alimentare. Prepariamo oggi i bucatini al ragù di pesce spada: un piatto facile da preparare e che lascia nel palato il ricordo dell'estate che ci sta per lasciare. Un piatto che si prepara in 45 minuti e soprattutto che va bene per molte diete, proprio per la sua leggerezza (ovviamente bisogna non esagerare con la porzione dei bucatini per persona).

Ingredienti per due persone.

100 g di pesce spada in trancio, qualche oliva verde e nera, 4 filetti di acciuga sott'olio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 150 g di pomodorini in scatola con succo di pomodoro, sale q.b., origano q.b., bucatini q.b., pepe nero macinato.

Preparazione. Lavare bene il pesce spada sotto acqua, togliere la pelle e la lisca e successivamente tagliarlo a piccoli cubetti. Passiamo poi a snocciolare le olive e spezzettarli. Scolare bene le acciughe dall'olio. Soffriggere a fiamma moderata in padella l'olio, gli spicchi d'aglio e le acciughe: valutare il soffritto fino a quando l'aglio non si sarà ben dorato. A questo punto unire il pesce spada, mescolare continuamente fino a farlo dorare. È la volta delle olive che vanno aggiunte al resto e bisogna far cuocere tutto per un altro paio di minuti mescolando frequentemente, quindi unire i pomodorini con il loro succo di conservazione, il sale, l'origano e amalgamare bene gli ingredienti. Coprire e cuocere per 5 minuti circa a fiamma moderata. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, e saltarla nella padella del condimento per qualche minuto, girando frequentemente. Servire immediatamente con tocco di pepe macinato. Buon appetito.