Tra un paio di giorni si celebrerà la Santa Pasqua 2015 e nelle case degli italiani è consuetudine mettersi ai fornelli per preparare delle Ricette gustose a tema. Sono molti i piatti della tradizione nostrana, con ogni Regione che propone le sue pietanze in occasione delle festività pasquali. Una di queste è la pizza di formaggio, conosciuta anche come pizza di Pasqua, un prodotto da forno tipico delle Marche, che si accompagna con salumi e formaggi.
Sulla tavola la domenica di Pasqua, ma anche a Pasquetta per la scampagnata, non può mancare una pietanza come questa, perciò andiamo a scoprire come si prepara e quali sono gli ingredienti necessari.
Pizza di formaggio, ricetta marchigiana per l'antipasto di Pasqua
Vediamo come si prepara una delle più buone torte salate pasquali. Iniziate prendendo 25 grammi di lievito e mettetelo a sciogliere dentro dell'acqua tiepida con un po' di zucchero, dopodiché prendete un ripiano di legno e create la classica fontana con 200 grammi di farina 0 e 100 grammi di farina manitoba. Unite anche il lievito ed iniziate ad impastare.
Dopo che l'impasto sarà omogeneo, lasciatelo a riposo per circa un'ora, così che lieviti. Quando sarà raddoppiato il suo volume, unite altri 200 grammi di farina 0 e 100 grammi di farina manitoba, nonché un pizzico di sale e pepe, 5 uova, 70 grammi di strutto, 5 cucchiai di olio e i formaggi (150 grammi di parmigiano e 100 grammi di pecorino).
Fatto questo prendete uno stampo rotondo alto una quindicina di centimetri, con diametro più piccolo nella parte inferiore, simile a quelli utilizzati per fare il panettone. Spennellatelo con del burro fuso e rivestitelo con carta da forno. A questo punto versateci dentro l'impasto della pizza di formaggio e lasciate lievitare per un'ora e mezza circa, fino a quando non sarà lievitato fino a raggiungere il bordo.
Terminato il processo di lievitazione, potete procedere con l'infornata a 200° per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e procedete con la cottura per altri 25 minuti. Quanto sarà cotta, sfornate la vostra pizza di Pasqua e lasciatela raffreddare, dopodiché potete servirla in abbinamento con altri antipasti, ma soprattutto accompagnata da salumi e formaggi.
Questa è una di quelle ricette pasquali tradizionali che nel corso degli anni si è diffusa anche in altre zone d'Italia; infatti, non solo nelle Marche, ma anche in altre zone del Centro viene preparato questa torta salata per le festività di Pasqua, ma non è disdegnata neppure al Nord e al Sud. Come al solito vi invito a seguirmi per scoprire altre ricette squisite.