Riparte la settimana con la puntata de La Prova del Cuoco del 27 ottobre: si torna in diretta su Raiuno con la sfida tra mamma e figlia che si cimentano nella preparazione di una ricetta e capire chi è in grado di cucinarla meglio. Poi si va con le Ricette: oggi al posto della Spisni, c'è Antonella Clerici insieme ad Andrea Mainardi e a Marco Bianchi.
Polpette alla doppia mozzarella
Gli ingredienti: 100 gr di pancarrè, 500 gr di macinato di manzo, 60 gr di grana grattugiato, 2 uova, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, noce moscata, pangrattato, 2 mozzarelle, 300 gr di sugo di pomodoro al basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe. La ricetta: in un frullatore mettete il pancarrè, il manzo, le uova, grana, noce moscata, concentrato di pomodoro e frullate il tutto. Fate delle polpette con questo composto e inserite dentro pezzi di mozzarella. Spennellate con uovo e infornate a 200° per 30 minuti. Sistematele in una pirofila e copritele con sugo di pomodoro e fette di mozzarella e fatele gratinare per qualche minuto in forno grill.Shrimp burritos (tortillas con gamberetti)
Gli ingredienti:- per i fagioli: 100 gr di fagioli neri, 1 cipolla bianca, 100 gr di doppio concentrato di pomodoro, 1 peperoncino fresco rosso, 1 bicchiere di vino bianco, 1 foglia di alloro, olio extravergine di oliva, sale;
- per i gamberi: 16 code di gamberi, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di miele, cannella in polvere, paprika dolce, 1 mazzetto di coriandolo, 1 lime, olio extravergine di oliva;
- per la crema di avocado: 2 avocado maturi, 100 gr di panna acida;
- 4 tortillas di farina bianca, 100 gr di riso.