Dopo la messa in onda della prima puntata del 7 settembre, oggi 8 settembre torna La Prova del Cuoco con nuovi ospiti e nuove Ricette. La puntata si apre come sempre con la sfida Chi Batterà lo Chef tra Antonio e Lucia di Padova e lo chef Gilberto Rossi.
Successivamente sono entrati in studio Gabriele Bonci, Nadia Cattelani e Anna Moroni per preparare nuove ricette, dopo la ricetta dei San Marzano ripieni di pane e alici di Sergio Barzetti.
Pizza al prosciutto crudo e fichi
Ingredienti: 1 kg di farina, 3 g di lievito secco, 600 ml di acqua, 20 g di sale, 10 ml di olio, fichi, friggitelli e prosciutto crudo q.b.
Ricetta: impastate la farina con lievito, acqua, sale e olio e lasciate lievitare per 24 ore. Stendete l'impasto in una teglia e condite con i fichi. Infornate a 220° per 20 minuti. Una volta cotta la pizza, aggiungeteci prosciutto crudo e friggitelli grigliati in padella.
Bocconcini di riso alla pizzaiola
Ingredienti: 200 g di riso misto, 15 pomodirini ciliegino, 60 g di provola, origano, 1 uovo, 3 cucchiai di formaggio misto grana e pecorino, farina di mais tostato, spinacini da insalata freschi, 6 pomodorini ciliegino per accompagnare il piatto e olio di arachidi.
Ricetta: cuocete il riso e raffreddatelo. Tagliate i pomodori a metà, svuotateli e per metà di essi inseriteci la provola, chiudendo i pomodorini con la loro altra metà. In una ciotola condite il riso con uovo, origano e formaggio e realizzate delle polpette, inserendo all'interno i pomodorini preparati in precedenza. Impanate le polpette nella farina di mais e friggeteli.
Rotolo con confettura di pesche
Ingredienti: per la confettura 1 kg di pesche, 350 g di zucchero, 1 baccello di vaniglia, 60 g di frutta secca sminuzzata; per il rotolo 70 g di farina, 40 g di fecola, 120 g di zucchero, 3 uova, 1/2 bustina di lievito in polvere, 2 cucchiai di burro, 1 bustina di vanillina, 30 g di zucchero a velo, sale fino.
Ricetta: tagliate a tocchetti le pesche, sistematele in una teglia con zucchero e cuoceteli in forno a microonde per 8 minuti. Preparate il rotolo sbattendo in una ciotola le uova, zucchero, burro, farina, fecola, lievito e albumi. Versate il tutto in una teglia con carta da forno bagnata e strizzata e infornate a 180° per 15 minuti. Una volta cotto e raffreddato il rotolo, stendete la confettura di pesche, aggiungendo anche cannella e frutta secca. Arrotolate il tutto e mettetelo in frigo per 1 ora.