In Italia abbiamo da sempre sorriso all'idea di mangiare una pizza che invece in Canada e negli stati Uniti è molto diffusa: la pizza all'ananas. I puristi della pizza storceranno il naso, perché sicuramente l'ananas non è un ingrediente che si sposa con gli altri nella preparazione del famoso piatto, ma la pizza all'ananas figura in tutti i principali menù delle pizzerie d'oltreoceano e recentemente è apparsa anche in Europa e in Italia.
Due giorni fa è morto l'uomo che più di 50 anni fa inventò per caso questa nuova ricetta. Si chiamava Sam Panopoulos, era nato in Grecia 83 anni fa ed era emigrato in Canada all'età di 20 anni.
Panopoulos gestiva un ristorante insieme alla sua famiglia e nel 1962 gli venne l'idea di aggiungere ananas sulle loro pizze. La ricetta è nata quasi per gioco, per vedere che gusto avrebbe avuto la pizza con il frutto tropicale. Raccontava infatti che da giovane amava sperimentare in cucina e provare sempre variazioni dei piatti più comuni e nuove ricette. Non tutti hanno accettato questo esperimento: appena l'inverno scorso ci fu una grande polemica inerente l'uso di ananas nella pizza.
Il Presidente islandese, Guoni Jóhannesson, aveva dichiarato che se ne avesse avuto il potere avrebbe bandito quel tipo di pizza, definita "la madre di tutte le barbarie culinarie", ma era stato attaccato da più fronti che sostenevano la libertà di gusto.
Il Presidente si era dovuto scusare pubblicamente sui social dicendo che fortunatamente egli non aveva questa facoltà, per cui non poteva vietarla. Sulla polemica ha ironizzato lo stesso Panopoulos, che ha affermato che forse il Presidente islandese non aveva visto molte ananas alle sue latitudini e che forse è abituato a mettere pesce sulla pizza, dal momento che in Islanda ne hanno in abbondanza. Il Premier canadese, Justin Trudeau, ha pubblicamente difeso la pizza di Panopoulos sui social dicendo di approvare la creazione "figlia dell'ontario sudoccidentale".
La prima pizza all'ananas
Panopoulos rivendicò la la sua invenzione molto tardi, nel 2010, e ha raccontato che venne preparata una pizza ananas e prosciutto per sperimentare nuovi sapori. Allora Panopoulos gestiva il ristorante "The Satellite", nella città di Chatham-Kent, in Ontario. Era il lontano 1962 e la pizza venne preparata usando come base una semplice margherita alla quale vennero aggiunti prosciutto cotto e ananas sciroppato. C'è chi ritiene che l'aggiunta di ananas sia precedente e che sia stata ideata, su un piatto diverso, un Toast Hawaii, che annovera tra gli ingredienti formaggio, prosciutto, ananas e ciliegia maraschino, dallo chef tedesco Clemens Wilmenrod.