Nel mondo dei dolci esistono tante Ricette adatte ai gusti di ognuno. Ci sono dei dessert particolari e delicati che sono adatti proprio ai palati dei più esigenti. Infatti oggi proponiamo la ricetta del soufflè, un dessert sofisticato e soffice. Questo dolce è di origine francese, ed è chiamato cosi' perchè la sua cottura lenta e a bagnomaria lo rende delicato come un soffio.
Il soufflè è fatto con ingredienti semplici come uova, latte, farina e burro. Poi si può aromatizzare a piacere con cioccolato o frutta, ma anche con ingredienti salati come il formaggio. La ricetta di oggi è preparata con l'aroma di limone. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare il delizioso soufflè.
Dose per 4 persone
Ingredienti: 6 uova fresche; 700 ml di latte fresco; 50 grammi di farina tipo 00; 90 grammi di burro; un po' di succo di limone; sale quanto basta.
Preparazione: Mettere in un pentolino il burro e farlo sciogliere. Poi aggiungere la farina e girare fino ad ottenere un composto compatto.
Ora aggiungere a filo il latte facendo arrivare il tutto a ebollizione. Far cuocere il tutto per qualche minuto e poi togliere dal fuoco e lasciar riposare. Dividere i tuorli dagli albumi. Aggiungere i tuorli uno alla volta alla crema ormai raffreddata. Infine aggiungere un po' di zucchero. Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungere al composto di crema, amalgamando bene il tutto con un cucchiaio, mescolando delicatamente per non smontare gli albumi. Aggiungere un po' di succo di limone e mescolare.
Versare il composto in uno stampo adatto per soufflè imburrato e infarinato. Riempire poco più della metà e infornare. Non riempire troppo perchè il soufflè si gonfia, e l'impasto richia di uscire fuori dallo stampo.
Cuocere in forno a 160 gradi per circa 20 minuti. Passati i 20 minuti si alza leggermente la temperatura del forno e si cuoce per altri 20 minuti. Quando risulterà gonfio e dorato si può togliere dal forno e servire caldissimo. In caso che il forno si riscaldi troppo, il soufflè può essere anche cotto sul fuoco a bagnomaria.