La quinoa è un grano originario delle Ande, è ricco di vitamine e minerali, quindi apporta molti benefici all'organismo. È adatta praticamente a tutti: a vegani, a vegetariani, a chi è a dieta o per chi è celiaco, in quanto non contiene glutine. Si cucina in 15-20 minuti e può essere utilizzata per una grande varietà di piatti, dalla colazione al dessert. La ricetta che proponiamo oggi è la quinoa con verdure: è semplice, saporita e veloce da preparare anche per chi è alle prime armi con la cucina. In questo articolo, spieghiamo passo passo come fare questo ricco piatto.

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 bicchiere di quinoa
  • 2 bicchieri di acqua
  • 1 carota
  • 1 patata
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 1 cipollotto
  • 5 pomodorini
  • olio di oliva
  • basilico
  • sale e pepe (o peperoncino)

 Procedimento

  • Per prima cosa, è essenziale lavare molto bene la quinoa per evitare che non sia poi amara.
  • Dopo averla lavata con molta attenzione, mettete la quinoa in un pentolino con due bicchieri di acqua. Cuocete a fiamma media fino a che l’acqua non sia stata assorbita del tutto. Ci vorranno 15-20 minuti. Una volta cotta la quinoa, ponetela in una coppa.
  • Lavate e mondate carota, patata, melanzana, zucchina e peperone e tagliateli a dadini. Metteteli in una padella con olio, cipollotto tritato, sale e pepe (o peperoncino) e coprite con un coperchio. Fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo del brodo, a piacimento, durante la cottura. Successivamente, aggiungete i pomodori a pezzi e il basilico e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti.
  • Una volta pronto il tutto, aggiungete le verdure alla quinoa e mescolate.
  • Servite subito oppure fate raffreddare per circa un'ora in frigo.

Ecco pronta la quinoa di verdure, un piatto facile da preparare ma, nello stesso tempo, un piatto sano, nutriente e anche saporito.

Consigli: Ricordate che una tazza di quinoa cruda corrisponde a tre tazze una volta cotta. Per ogni tazza di quinoa ne corrispondono due di acqua. Possiamo usare le verdure che più ci piacciono, quelle di stagione o quelle che abbiamo in casa. Nella quinoa di verdure, possiamo anche aggiungere il pollo, il formaggio, i funghi o i broccoli.