La quinoa è un grano originario delle Ande, è ricco di vitamine e minerali, quindi apporta molti benefici all'organismo. È adatta praticamente a tutti: a vegani, a vegetariani, a chi è a dieta o per chi è celiaco, in quanto non contiene glutine. Si cucina in 15-20 minuti e può essere utilizzata per una grande varietà di piatti, dalla colazione al dessert.La ricetta che proponiamo oggi è la quinoa con verdure:è semplice, saporita e veloce da preparare anche per chi è alle prime armi con la cucina.In questo articolo, spieghiamo passo passo come fare questo ricco piatto.
Ingredienti per 4 persone
- 1 bicchiere di quinoa
- 2 bicchieri di acqua
- 1 carota
- 1 patata
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 cipollotto
- 5 pomodorini
- olio di oliva
- basilico
- sale e pepe (o peperoncino)
Procedimento
- Per prima cosa, è essenziale lavare molto bene la quinoa per evitare che non sia poi amara.
- Dopo averla lavata con molta attenzione, mettete la quinoa in un pentolino con due bicchieri di acqua. Cuocete a fiamma media fino a che l’acqua non sia stata assorbita del tutto. Ci vorranno 15-20 minuti. Una volta cotta la quinoa, ponetela in una coppa.
- Lavate e mondate carota, patata, melanzana, zucchina e peperone e tagliateli a dadini. Metteteli in una padella con olio, cipollotto tritato, sale e pepe (o peperoncino) e coprite con un coperchio. Fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo del brodo, a piacimento, durante la cottura. Successivamente, aggiungete i pomodori a pezzi e il basilico e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti.
- Una volta pronto il tutto, aggiungete le verdure alla quinoa e mescolate.
- Servite subito oppure fate raffreddare per circa un'orain frigo.
Ecco pronta la quinoa di verdure, un piatto facile da preparare ma, nello stesso tempo, un piatto sano, nutrientee anche saporito.
Consigli: Ricordate che una tazza di quinoa cruda corrisponde a tre tazze una volta cotta. Per ogni tazza di quinoa ne corrispondono due di acqua.Possiamo usare le verdure che più ci piacciono, quelle di stagione o quelle che abbiamo in casa. Nella quinoa di verdure, possiamo anche aggiungereil pollo, il formaggio, i funghi o i broccoli.
