Oggi 14 marzo è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la gara Chi batterà lo chef in compagnia del cuoco Gilberto Rossi. Successivamente in studio sono entrati maestri e maestre di cucina, Anna Moroni, Fabrizio Nonis e Natalia Cattelani per presentare le seguenti Ricette.
Torta al formaggio
Ingredienti: 4 uova intere, 4 tuorli, 1/2 cucchiaio di sale, 1/2 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai olio, 75 g di burro, 750 g di farina, 200 g di grana grattugiato, 125 g di pecorino grattugiato, 100 g di lievito di birra, 250 g di latte, 1 bustina di lievito in polvere.
Ricetta: in una ciotola montate le uova con tuorli, sale, zucchero e olio mentre in un tegamino riscaldate il latte con lievito di birra. Successivamente in una ciotola impastate la farina con grana, pecorino e lievito in polvere per poi unire l'impasto al composto di uova e al latte mescolato con lievito. Impastate bene il tutto e sistematelo in uno stampo imburrato da plum cake assieme alla fontina a dadini. Infornate la torta prima a 50° per 45 minuti e poi a 200° per 40 minuti.
Ketta di manzo con salsa allo yogurt
Ingredienti: 1 kg di carne macinata di manzo, 3 uova, 2 cipolle bianche, 4 rosette di pane, 1/2 cucchiaino di paprika piccante, 1 mazzetto di prezzemolo, coriandolo fresco q.b., 600 g di passata di pomodoro, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, sale e pepe, 1 bicchiere di latte, olio evo q.b.; per la salsa allo yogurt 125 g di yogurt intero, 5 gherigli di noce, 10 foglie di menta fresca, 1/2 peperoncino.
Ricetta: in una ciotola mescolate il macinato con il pane ammollato nel latte e strizzato, le uova, cipolla, cannella, sale, pepe, coriandolo e prezzemolo. Realizzate con questo composto delle polpette e successivamente in un tegame cuocetele con olio, paprika e passata di pomodoro per 1 ora. Preparate la salsa mescolando lo yogurt con la menta, peperoncino e noci sbriciolate. Impiattate le polpette con salsa allo yogurt.
Rose di lasagne ricce
Ingredienti: 500 g di lasagne ricce secche, 400 g di scamorza dolce, 300 g di prosciutto di Praga, 50 g di grana grattugiato, 1 cipollina fresca, 400 g di pisellini surgelati, 1 l di besciamella e una noce di burro.
Ricetta: lessate le lasagne per 6 minuti e dopo soffriggete in una padella l'olio con cipolla, aggiungendo poi piselli, sale e pepe e lasciando cuocere per 10 minuti.
Su ogni lasagna sistemate la besciamella, i piselli, prosciutto cotto, grana, scamorza ed infine arrotolatela. Sistemate le lasagne in verticale in una teglia imburrata e coprite con besciamella e grana. Infornate a 180° per 30 minuti.
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