Oggi 12 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con grandi ritorni, come quello del pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo che, dopo il successo negli Stati Uniti d'America, è ritornato in patria per parlare della sua esperienza e per preparare per i telespettatori nuove Ricette. Successivamente in studio sono entrati Anna Moroni e Daniele Persegani per presentare altre nuovi piatti della cucina italiana.
Montanara fritta
Ingredienti: 75 g di acqua, 120 g di farina, 0.5 g di lievito, 3.5 g di sale.
Ricetta: impastate la farina con acqua, lievito e sale. Fate lievitare per 8 ore e dopo stendete l'impasto realizzando delle pizzette. Successivamente friggetele e conditele infine con sugo, basilico e parmigiano reggiano.
Eliche con pesto di zucchine e gamberetti
Ingredienti: 500 g di eliche, 500 g di gamberetti puliti, 1 scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco; per il pesto di zucchine 4 zucchine romanesche, 20 g di pinoli, 10 g di mandorle a lamelle, 30 g di formaggio grattugiato, 1/2 spicchio d'aglio, olio evo, basilico fresco, menta fresca, sale e pepe bianco.
Ricetta: in una padella fate soffriggere i gamberetti con olio e scalogno. Aggiungete poi il vino e lasciate sfumare per 2 minuti. Preparate il pesto frullando il basilico con menta, pinoli, mandorle, formaggio, olio, pepe e zucchine sbollentate. Lessate la pasta e saltatela in padella con gamberetti e pesto ed il piatto è pronto.
Duchessa di tacchino ripiena ai porcini
Ingredienti: 4 fette di fesa di tacchino tagliate a portafoglio, 8 fette di prosciutto crudo, 300 g di porcini freschi, 50 g di scamorza, prezzemolo tritato, 1 bicchiere di marsala, 1 bicchiere di panna, olio evo, 1 noce di burro, farina bianca q.b., sale e pepe.
Ricetta: trifolate i funghi con olio, sale, pepe e prezzemolo. Salate e pepate le fese di tacchino e riempitele con scamorza e funghi.
Avvolgete le fese di tacchino nel prosciutto crudo, infarinatele e cuocetele in padella con burro, marsala, panna per 20 minuti.
Pizza di stagione
Ingredienti: 160 ml di acqua, 1 g di lievito di birra, 240 g di farina, 8 g di sale, basilico, provola affumicata di bufala, pomodoro fresco e friggitelli.
Ricetta: in una ciotola impastate l'acqua con lievito, farina e sale. Lasciate lievitare per 8 ore e poi stendetela in una teglia con carta da forno di diametro pari a 30 cm e conditela con basilico, provola, pomodoro e friggitelli. Infornate a 220° per 12 minuti.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.