Oggi 9 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocopiena come sempre di tante Ricette e new entry nel cast del programma culinario di Antonella Clerici. Nella puntata di oggi si sono alternati in studio i maestri di cucina, Natalia Cattelani, Lorenzo Cogo, Gianfranco Pascucci e Tiziana Stefanelli, per preparare le seguenti ricette.
Sfogliata di pomodori misti con tapenade
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 400 g di pomodori misti, 150 g di olive nere snocciolate, 2 filetti di acciughe sott'olio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, olio extravergine d'oliva, origano secco per la ricette, origano fresco.
Ricetta: rivestire il fondo di una teglia con carta da forno con pasta sfoglia. Successivamente frullate le olive nere con alici, capperi ed olio e spalmate la salsina sulla pasta sfoglia. Inoltre sistemate su quest'ultima pomodori a fette, origano e olio ed infornate la teglia a 180° per 20 minuti.
Tacos con melanzane e finferli
Ingredienti: per il taco 75 g di farina di mais bianco, 75 g di polenta di mais Marano, 75 g di acqua tiepida, 3 g di sale; per la melanzana 1 melanzana, olio evo q.b., 1 peperoncino fresco, 1 mazzetto di prezzemolo, sale q.b.; per la farcitura 100 g di finferli freschi, 9 pomodori ciliegino, 30 g di insalata iceberg, 1 barbabietola rossa, 100 ml di aceto di vino bianco, sale q.b.; per guarnire 1 lime, menta fresca q.b., tabasco q.b..
Ricetta: impastate la farina di mais assieme alla polenta, acqua e sale e successivamente stendetela tra due fogli di carta da forno e cuocetela per un paio di minuti in una padella. Nel frattempo in un'altra padella rosolate le melanzane a dadini con olio, peperoncino e sale. Successivamente nella stessa padella rosolate i finferli con olio e sale.
Farcite il taco con melanzane, finferli, prezzemolo, insalata, barbabietola, pomodori, sale, aceto di vino e menta e guarnitelo infine con lime, menta e tabasco.
Penne con pomodori, mazzancolle e finocchio marino
Ingredienti: 400 g di penne, fiori finocchio marino, 8 pomodorini rossi, 200 g di pomodori gialli, 4 mazzancolle, 8 pomodori ramati, 4 foglie basilico greco, olio evo, sale e pepe q.b..
Ricetta: pulite le mazzancolle separando la testa dalla polpa. In una padella soffriggete l'olio con aglio, ginepro e testa di mazzancolle. Fate essiccare metà di quantità di pomodori misti in forno a 70° per 15 minuti mentre l'altra metà frullatela. Lessate le penne e saltatele nella padella delle mazzancolle, rimuovendo le teste di queste ultime, e aggiungete poi la polpa dei crostacei,sale, pepe, finocchio marino, i pomodori essiccati e frullati ed il basilico.
Cheesecake di lamponi e menta
Ingredienti: per la base 100 g di farina di mandorle, 100 g di farina 00, 100 g di zucchero di canna, 100 g di burro freddo; per la crema 250 g di formaggio spalmabile, 250 ml di panna, 60 g di zucchero a velo, 1 bacca di vaniglia; per la decorazione 600 g di lamponi, 50 g di fruttosio e 1 mazzetto di menta.
Ricetta: preparate la base impastando le farine con zucchero e burro. Stendetela in una teglia circolare ed infornate a 170° per 20 minuti. Frullate metà lamponi con il fruttosio e successivamente in una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con zucchero, la vaniglia e panna. Versate il tutto sulla base e guarnite con lamponi, succo di lamponi e menta e lasciate rassodare in frigo per 2 ore.
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