Buon giorno a tutti, questo è il mio primo articolo per Blasting News, e ho deciso di condividere con voi la mia ricetta del tiramisù. Direte voi, ma la rete ha davvero bisogno di un'altra ricetta del tiramisù? Sì, vi dico, perché questa è la mia ricetta e vi assicuro che il risultato è sempre ottimo, vi raccomando di usare prodotti di qualità e uova freschissime!
Ma cominciamo dagli ingredienti (dosi per 6 persone):
250 grammi di mascarpone
3 uova medie (4 se sono piccole)
5 cucchiai rasi di zucchero (circa 70 grammi)
200/250 grammi di savoiardi secchi
5/6 tazzine di caffè
latte q.b.
cacao in polvere o scaglierete di cioccolato a piacere.
Per prima cosa preparare il caffè in modo che si raffreddi un pochino e metterlo in una ciotola abbastanza capiente da poter poi immergere i savoiardi. Aggiungere al caffè un paio di cucchiai di latte (vi assicuro che ci sta proprio bene!) e passare alla preparazione della crema.
In due ciotole sufficientemente capienti dividere i tuorli dal bianco dell'uovo. Montare i bianchi a neve ben ferma, vi raccomando durante questo procedimento di non fermarvi mai o i bianchi non monteranno più!!! Aggiungere ai tuorli lo zucchero e montare per qualche minuto in modo che il composto diventi spumoso, poi aggiungere il mascarpone a temperatura ambiente in modo che non formi grumi e continuare a mescolare con le fruste.
Quando il composto sarà omogeneo aggiungere i bianchi montati a neve, mescolando piano e dal basso verso l'alto con un mestolo di legno o con una leccarda. Quando sarà tutto ben amalgamato cominciare a montare il piatto.
Prima di tutto, mettere uno strato di crema sul fondo della pirofila, poi fare uno strato di savoiardi bagnati nel caffè, un altro strato di crema, un secondo strato di savoiardi bagnati e per finire un ultimo strato di crema ben stesa su tutta la superficie dei savoiardi che devono essere completamente coperti. Io vi consiglio di non inzuppare troppo i savoiardi altrimenti vi ritroverete con un tiramisù "allagato"!
Per completare il piatto potete ricoprire la crema con uno strato di cacao amaro o di cioccolato fondente in piccole scaglie, ma se non lo gradite potete anche lasciarlo senza niente. Io personalmente metto il cacao amaro.
Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore prima di servirlo. E buon tiramisù a tutti!