Spesso mangiamo senza pensare alle necessità effettive del nostro corpo. Secondo la ricerca sulla dieta mediterranea effettuata dall'Accademia americana d'oftalmologia pubblicata ScienceDaily, le persone che nutrono il proprio corpo con frutti e vegetali riescono a proteggersi in gran quantità dalla degenerazione maculare senile (AMD), nonché una delle cause più famose della cecità.
Analizzando il consumo quotidiano di 150 grammi di frutta, i ricercatori hanno notato che il 54,5% delle persone non hanno avuto l'AMD. Tramite un programma informatico, nell'analisi del consumo dei micronutrienti s'è visto che la caffeina, il beta-carotene e le vitamine C ed E proteggono l'individuo dall' AMD. Concetrandoci sulla famosa dieta mediterranea, possiamo ricordarci sui colori importanti del Benessere; bianco, rosso, verde, giallo e viola.
Nel colore bianco, troviamo l'allicina, nonché un composto solforganico che da effetti antibiotici ed antifungini, e la quercetina che è un antiossidante naturale e viene usata per ripristinare la vitamina E, per disintossicare la cellula dal superossido e per frenare la produzione d'ossido nitrico durante qualche infiammazione.
Di colore bianco sono aglio, cipolla, funghi, rapa, rafano, fagioli, pastinaca, cavolfiore e la pera.
Con il rosso, troveremo il licopene, un carotenoide predominante nel plasma umano che viene spesso utilizzato per l'antiossidazione e prevenzione dei tumori. Accanto a licopene c'è l'acido ellagico che s'offre come un antiossidante fenolico con effetto chemoprotettivo nei modelli cellulari siccome riduce lo stress ossidativo. I vegetali e la frutta di colore rosso sono guaiava, mele, fragole, pomodori, mirtillo, anguria, pompelmo, anca, ravanello, lamponi ed acerola.
Con la presenza di luteina nel colore verde si riducono i rischi di problematiche legate ai radicali liberi. Grazie alla contemporanea presenza della zeaxantina, la luteina si mostra come un forte antiossidante che aiuta all'azione antitumorale a dare un esito positivo al corpo, ma anche a migliorare la vista, il sistema immunitario e l'attività intestinale.
Le catechine presente nel tè verde protegge le proteine dall'essere tagliate dalle proteasi che si producono dalle cellule tumorali in fase di metastasi nuocendo alla funzionalità del cervello. Di colore verde sono spinaci, cavolo, mangel, peperoni, insalata, zucchine, broccoli, cavoletti di Bruxelles, piselli, soia e tè verde.
L'elemento più famoso del colore giallo è sicuramente il beta carotene. Si tratta di un antiossidante che frena l'insorgere dei radicali liberi, favorisce la crescita delle cellule del corpo umano e migliora la vista e l'aspetto della pelle. La presenza dell'alfa carotene riduce il rischio di cancro al polmone. La beta-criptoxantina dei vegetali gialli protegge le cellule ed il DNA dai radicali liberi diminuendo così il rischio di cancro al polmone ed al colon.
Ed, infine, abbiamo anche l'esperidina nei vegetali gialli, flavonoide con attività antiossidante, capillarotropica e vasoprotettiva. Ha un ruolo importante nella gestione degli stati infiammatori ed allergici. Di questo colore sono ananas, limone, carota, arance, mais, melone, patata, albicocca, mandarino, zucchine e papaia.
Gli elementi di colore viola che favoriscono la Salute sono resveratrol e antocianine. Il resveratrol è un antiossidante usato come antibiotico protettivo con attività antifiammatorie. Questo elemento impedisce l'ossidazione del Colesterolo, stimola la produzione dell'ossido d'azoto, frena la crescita di cellule tumorali, diminuisce il rischio di Morbo d'Alzheimer, diminuisce l'obesità e l'invecchiamento.
Le antocianine sono dei pigmenti idrosolubili con potere antiossidante ed antiradicale e diminuiscono la fragilità capillare ed il processo di invecchiamento del corpo. Di colore viola troviamo fichi, uva, cavolo, mirtillo, ribes nero, melanzana, mora, barbabietole, prugna e fagioli. Gli esperti consigliano d'avere i cinque colori ogni giorno nei propri pasti.