Oggi 16 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con sfida del campanile tra le regioni Toscana e Abruzzo. Successivamente Antonella Clerici ha invitato nello studio i maestri di cucina Roberto Valbuzzi e Natalia Cattelani, per presentare le seguenti Ricette.
Bombas de patatas
Ingredienti: 1 kg di patate novelle, 100 g di grana grattugiato, 15 g di menta fresca, 30 g di olio evo, sale e pepe q.b., olio di semi per friggere q.b.; per la panatura: farina q.b., pangrattato q.b., 2 uova; per il ripieno: 100 g di carne macinata mista, 40 g di olio evo, 50 g di cipolla bianca, 80 g di passata di pomodoro, 40 ml di vino bianco, 15 g di zucchero semolato, sale e pepe q.b., peperoncino secco tritato q.b., aglio in polvere q.b.; inoltre sugo pronto di un pomodoro q.b., maionese leggera q.b., menta fresca q.b..
Ricetta: in un tegame soffriggete la cipolla nell'olio e dopo aggiungete la passata di pomodoro, il macinato, l'aglio, lo zucchero e il peperoncino. Sfumate con il vino e lasciate cuocere per 15 minuti. Lessate le patate ed in una ciotola amalgamatele con formaggio, menta, olio, sale e pepe. Con questo composto realizzate della palline di patate e, dopo aver creato un foro centrale, all'interno inserite la salsa, richiudendo il tutto. Impanate le bombe di patate prima nella farina e poi nell'uovo e nel pangrattato ed infine friggetele. Impiattate le palline di patate con sugo, maionese e menta.
Mezzelune ripiene di zucchine, fiori e mozzarella al pomodoro
Ingredienti: 500 g di farina, 4 tuorli, acqua q.b., 1 zucchina, 6 fiori di zucchina, 300 g di mozzarella, 2 pomodori cuore di bue ben maturi, 6 foglie di basilico, 10 g di grana grattugiato, olio evo q.b., sale e pepe q.b..
Ricetta: impastate la farina con uova, acqua e sale e, dopo aver ricoperto la ciotola con pellicola, fare riposare l'impasto per 30 minuti in frigo. Intanto rosolate in padella le zucchine a dadini e aggiungete poi i fiori di zucca, sale e pepe. Stendete l'impasto e realizzate le mezzelune con il ripieno delle zucchine condite unite alla mozzarella frullata e al grana. Lessate la pasta ed intanto in un tegame cuocete i pomodori con olio, basilico, sale e pepe.
Impiattate le mezzelune con il sugo ed il basilico.
Dolcezze di pasta sfoglia
Ingredienti: per le dolcezze 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari, 2 pesche gialle, 5 fichi, gherigli di noci q.b., 1 cestino di lamponi, zucchero di canna q.b., zucchero semolato q.b., 1 lime, 3 cucchiai di mandorle in scaglie, 1 uovo intero; per la crema fredda 250 g di mascarpone, 1 tubetto scarso di latte condensato, 150 g di panna da montare.
Ricetta: in una padella cuocete per 2 minuti le pesche con zucchero di canna e succo di lime. Stendete la pasta sfoglia, dividetela in quadrati e su ognuno di essi sistemate le pesche o fichi con noci per poi chiuderli a girandola. Preparate una crema frullando il mascarpone con panna e latte condensato.
Sistemate le dolcezze su una teglia con carta da forno, spennellatele con uovo, conditele con zucchero e crema ed infine infornateli a 190° per 10 minuti. Impiattate il dolce con i lamponi.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.