La cucina italiana è celebre in tutto il mondo per la sua varietà di sapori e piatti tradizionali. Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e gustosa: la pasta alla boscaiola.

Questo piatto ricco e saporito unisce i sapori della terra, grazie ai funghi, e quelli tipici della tradizione culinaria italiana.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 320 g di pasta (preferibilmente rigatoni o penne)
  • 200 g di funghi porcini freschi o misti
  • 150 g di pancetta affumicata
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi di aglio
  • 200 ml di panna fresca
  • 100 ml di brodo di carne
  • 50 g di formaggio grana padano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Procedimento:

Iniziate pulendo accuratamente i funghi porcini, rimuovendo la terra con un panno umido e tagliandoli a fette sottili.

Tritate finemente la cipolla e l'aglio e tagliate la pancetta a cubetti, nel frattempo scaldate l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare fino a renderla croccante. Aggiungete poi la cipolla e l'aglio tritati e cuoceteli fino a quando saranno dorati e profumati. Unite i funghi e cuoceteli per alcuni minuti fino a che saranno morbidi. Versate la panna fresca nella padella con i funghi e mescolate bene. Aggiungete il brodo di carne e continuate a mescolare.

Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa un quarto d'ora, finché la salsa non si sarà addensata leggermente.

Assaggiate e regolate sale e pepe secondo il vostro gusto personale. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolatela al dente, conservando una piccola quantità di acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella con la salsa di funghi e pancetta. Mescolate bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario, per amalgamare gli ingredienti e ottenere una consistenza cremosa. Distribuite la pasta alla boscaiola nei piatti da portata. Cospargete con il formaggio grana padano grattugiato e una generosa quantità di prezzemolo fresco tritato. Servite immediatamente.

A piacere, per chi volesse, è possibile aggiungere ulteriori ingredienti per rendere il vostro piatto ancora più ricco e gustoso.

La ricetta si presta al meglio anche a delle versioni leggermente modificate: tra le varianti più comuni l'aggiunta dei pomodori secchi nella salsa, l'introduzione della salsiccia al posto della pancetta o dei piselli per aggiungere freschezza al piatto oltre alla possibilità di sfumare il tutto con del vino bianco che dia un tocco di ulteriore profondità alla salsa.