Le castagnole sono delle frittelle tonde che si preparano a Carnevale. Ne esistono diverse varianti, e, a seconda dei propri gusti, si possono preparare le castagnole classiche, oppure alla ricotta; addirittura è possibile farcirle con crema pasticcera o al cioccolato.

Vediamo come si preparano le castagnole.

Ingredienti:

  • 400 g di farina;
  • 80 g di burro;
  • 100 g di zucchero;
  • 4 uova;
  • mezza bustina di lievito per dolci;
  • la scorza grattugiata di un limone;
  • un pizzico di sale;
  • olio per friggere;
  • zucchero a velo.

Preparazione:

In una terrina lavorate bene il burro ammorbidito con lo zucchero.

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Aggiungete, una alla volta, le uova amalgamando bene ciascun uovo prima di inserire il successivo al composto.

Aggiungete la scorza del limone, il pizzico di sale e la farina setacciata con la mezza bustina di lievito. L'impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo. Lasciatelo riposare in frigorifero per 15-20 minuti.

Formate tante palline del diametro di circa 4-5 cm, che friggerete in olio bollente. Scolate le castagnole quando avranno raggiunto un bel colore dorato. Lasciatele per qualche minuto su un foglio di carta assorbente, poi trasferitele su un piatto da portata e cospargetele con lo zucchero a velo.

Potete anche cospargerle con cacao amaro in polvere, oppure con zucchero a velo unito a della cannella in polvere.

Una variante di questa ricetta classica, sono le castagnole alla ricotta.

Vediamo come si fanno.

Ingredienti:

  • 200 g di farina;
  • 500 g di ricotta;
  • 3 uova;
  • la scorza di un limone o di un'arancia grattugiata;
  • 100 g di zucchero;
  • una bustina di lievito per dolci;
  • olio per friggere.
Il procedimento è simile alla ricetta classica, con la differenza che in questo caso l'impasto andrà lasciato riposare in frigorifero un po' più a lungo, anche un'ora.