La torta Red Velvet è un dolce tipicamente americano, dal colore rosso acceso. La preparazione è piuttosto semplice, ma abbastanza lenta, quindi iniziamo subito a scrivere gli ingredienti necessari per realizzare la famosa torta.

Ingredienti per una torta:

  • 280 g di farina

  • 2 cucchiai di cacao amaro

  • 1 cucchiaino di sale

  • 110 g di burro

  • 250 g di zucchero

  • 2 uova

  • 225 g di latticello

  • 1 cucchiaio di colorante alimentare in gel rosso

  • 1 cucchiaino di bicarbonato

  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco



Procedimento per la Red Velvet Cake

In una ciotola mescolare farina, cacao e sale, poi mettere da parte.

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In un'altra ciotola mescolare il burro a temperatura ambiente con le fruste elettriche. Una volta che il burro avrà raggiunto una consistenza cremosa, aggiungere lo zucchero (metà per volta) e continuare a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungere le uova, una per volta, e l'estratto di vaniglia, continuando ad utilizzare le fruste.

Far incorporare al composto la farina, il cacao e il sale lavorati precedentemente, amalgamandoli bene al resto. Poi unire il latticello e il colorante rosso, incorporandoli agli altri ingredienti.

In una ciotola mescolare velocemente l'aceto e il bicarbonato, poi aggiungerli all'impasto.

Imburrare 2 stampi e foderare il fondo degli stessi con la carta da forno. Versare metà del composto in ciascuno stampo, livellando bene gli impasti. Cuocere a 180 gradi per 25-30 minuti e, una volta tolti dal forno, lasciarli raffreddare completamente.

Quando le torte saranno fredde, posizionarne una su un piatto per dolci e spalmarci sopra la crema preferita. Successivamente far aderire sopra la crema la seconda torta e decorare superficie e lati con altra crema.

N.B.: secondo la tradizione americana, il latticello (o buttermilk) è l'ingrediente a fare la differenza nella preparazione della Red Velvet Cake, ma è molto difficile da trovare in Italia, quindi di seguito troverete due brevi Ricette per prepararlo direttamente a casa vostra.

Procedimenti per il latticello

  1. Per preparare il latticello, mescolare 1 e ½ cucchiaini di succo di limone con 200 ml di latte, poi lasciar riposare per 5-10 minuti.

oppure

  1. Mescolare insieme 3 parti di yogurt bianco, 1 parte di latte scremato e 1 cucchiaio di succo di limone.