Il guazzetto di moscardini e pancake è un piatto sfizioso a base di pesce, realizzato nel programma televisivo di Benedetta Parodi "Molto Bene". Un piatto semplice e goloso, adatto a chi ama questo tipo di mollusco. Qui di seguito trovate gli ingredienti per creare questa gustosa ricetta.
Dosi per 2 persone: 300 g di moscardini - olio q.b. - 2 spicchi di aglio - 1 bicchiere di vino bianco - sale q.b. - 200 g di polpa di pomodoro - 10 pomodorini pachino - 1 peperoncino - rosmarino q.b. - prezzemolo q.b. -
Dosi per i pancake di patate: 3 uova - 125 ml di latte - 60 g di purè istantaneo - 40 g di farina - il succo di ½ limone - ½ cucchiaino di bicarbonato - sale q.b.
Procedimento per i moscardini
Pulire i moscardini, tagliare i pomodorini pachino e metterli da parte. Prendere una padella e fare un soffritto con olio e aglio. Quando l'aglio imbiondisce, mettere i moscardini nella padella e versare un po' di vino bianco, che deve evaporare. Aggiustare di sale e versare la polpa di pomodoro, poi aggiungere i pomodorini pachino tagliati in precedenza. Aggiungere anche il peperoncino tagliato e il rosmarino e lasciar cuocere per almeno 1 ora a fuoco basso, assaggiando ogni tanto. I moscardini dovranno assumere una colorazione abbastanza scura.
Procedimento per i pancake di patate
In una ciotola mettere le uova e il latte e mescolare con una frusta, poi versare il purè istantaneo e la farina, continuando a mescolare con la frusta.
Spremere nell'impasto il succo di 1/2 limone e mettere un pizzico di sale. Versare nel composto il 1/2 cucchiaino di bicarbonato, per farlo lievitare, e continuare a mescolare; se l'impasto è troppo denso aggiungere del latte.
Prendere una padella e ungerla con un po' di burro, poi creare dei dischetti con l'impasto e metterli dentro la padella, girandoli durante la cottura e aggiustando di sale.
Prendere un piatto fondo e versarvi dentro i moscardini cotti, poi posizionare sui lati la quantità preferita di pancake di patate. Aggiungere un po' di prezzemolo e un filo di olio.
Ora siete pronti per servire il vostro sfiziosissimo piatto di moscardini e pancake!
