Le barchette di pasta fillo con cioccolato bianco e fragole sono un dolce finger food davvero delizioso. Si prestano molto bene per buffet, feste ma anche come fine pasto. Tutti gli ospiti le ameranno perché sono un vero e proprio tripudio di sapori. Ovviamente, il ripieno può essere cambiato, ad esempio si può aggiungere della crema pasticcera, del cioccolato al latte, oppure semplicemente della panna fresca montata, ma questa variante che viene proposta è una delle più golose.
La pasta fillo formerà un guscio croccante che racchiude un cuore cremoso di cioccolato bianco e fragole. Per realizzare questa ricetta occorrono vari ingredienti.
Per 5 barchette:
150 grammi di pasta fillo e 50 grammi di burro.
Per la farcitura:
150 ml di panna fresca liquida, 150 ml di latte fresco intero, 3 tuorli d'uovo, 50 grammi di zucchero bianco, 3 grammi di amido di mais, una bustina di vanillina, 200 grammi di cioccolato bianco di ottima qualità, un foglio di colla di pesce, 200 grammi di fragole, e foglie di menta a piacere.
Preparazione della ricetta
La prima cosa da fare è quella di scaldare il latte in un pentolino, aggiungere la vanillina, la panna e portare il tutto a bollore.
In una ciotola sbattere le uova con una frusta, poi aggiungere l'amido di mais, lo zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Versare il composto di latte e panna nelle uova con lo zucchero e amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno. Mettere il composto ottenuto in un pentolino e far scaldare a bagnomaria per circa 20 minuti, poi filtrarlo con un colino, aggiungere la colla di pesce ammorbidita in precedenza e lasciarla sciogliere. Su un tagliere, tritare il cioccolato bianco con l'aiuto di un coltello ben affilato e farlo sciogliere a bagnomaria. Aggiungere il cioccolato sciolto alla crema e far raffreddare. Quando sarà tutto freddo mettere la crema in una sac à poche e mettere da parte.
Foderare gli stampini di allumino a forma di barchetta con la pasta fillo, dopo vari strati spennellare il burro fuso, e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti. Una volta cotti lasciarli intiepidire, poi aggiungere la crema al cioccolato bianco e le fragole tagliate a tocchetti. Servire e gustare.