La bavarese al cocco e nocciole è un tripudio di sapori unico. Si tratta di un dolce al cucchiaio che è davvero adatto per l'estate, sopratutto nelle giornate calde in cui si ha voglia di qualcosa di fresco e non molto pesante. È anche molto bello da vedere, se si usa uno stampo decorato da budino, viene fuori un dolce davvero raffinato e ricercato, si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca. Per realizzarlo servono vari ingredienti.
Per la bavarese:
- 200 grammi di purea di cocco;
- 300 ml di panna non zuccherata;
- la scorza di un limone;
- 5 fogli di gelatina; 80 grammi di zucchero semolato;
- 3 tuorli;
- 80 ml di latte fresco.
Per il biscotto:
- 3 uova intere;
- 2 albumi;
- 100 grammi difarina di nocciole;
- 10 grammi di farina di tipo '00';
- 80 grammi di zucchero a velo;
- un pizzico di sale.
Iniziare a preparare il biscotto.
In un mixer aggiungere le uova e lavorarle per circa 10 minuti fino a che non risulteranno gonfie e spumose, in seguito aggiungere la farina di nocciole, lo zucchero , la farina e lavorare ancora per 5 minuti. Da parte, in una ciotola, montare gli albumi a neve con una frusta elettrica, e aggiungerli al composto preparato in precedenza mescolando dolcemente con una spatola dall'alto verso il basso. Versare l'impasto del biscotto in una teglia foderata di carta forno, e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Nel frattempo dedicarsi alla bavarese. Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 15 minuti. In una pentola piccola, mettere il latte, il cocco e portare a bollore.
Con delle fruste elettriche lavorare tuorli con lo zucchero per 5 minuti. Versare il latte con il cocco nei tuorli e mescolare delicatamente. Aggiungere la gelatina ormai ammorbidita e lasciarla sciogliere, unire anche la scorza di un limone. Montare la panna e aggiungerla alla crema. Quando il biscotto si sarà raffreddato dividerlo in rettangoli con un coltello.
Foderare con della pellicola uno stampo a ciambella, aggiungere un pò di crema, il biscotto, di nuovo la crema, e continuare così fino a chenon si esauriscono gli ingredienti. Lasciar riposare in frigo per circa 4 ore e poi gustare.
