A tavola se si vuole stare leggeri non significa che si deve rinunciare al gusto. Ci sono molte Ricette sfiziose che sono davvero ottime da gustare ma che sono più leggere perché gli ingredienti di base sono le verdure. Il piatto che proponiamo oggi è davvero ricco di verdure ed è fatto con il riso che è più leggero rispetto alla pasta. La ricetta di oggi infatti è un risotto fatto con salsicce, panna, finocchi, porri, carote e formaggio. Un piatto davvero ricco di sapore e che si può preparare sia a pranzo che a cena. Di seguito elenchiamo gli ingredienti che occorrono per preparare questa ricetta.

Dose per 4 persone

Ingredienti: 400 grammi di riso; 1 chilo di finocchi; 2 salsicce; 1 costola di sedano; 1 porro; 1 cipolla; 1 carota; 1 litro di brodo vegetale; 200 ml di vino bianco secco; 200 ml di panna liquida; 10 grammi di semi di finocchio; 80 grammi di formaggio grattugiato; 40 grammi di burro; sale quanto basta; pepe quanto basta.

Preparazione: Lavare bene la costola di sedano e la carota. Sbucciare sia la cipolla che il porro. Con un coltello a mezza luna tritare il sedano, la carota, la cipolla e il porro. Pulire i finocchi e mettere da parte l'erbetta verde. Lavarli e tritarli grossolanamente. Togliere la pelle delle salsicce e sbriciolarle con le mani. Mettere in una padella il burro, il sedano, la carota, la cipolla, il porro, le salsicce e i semi di finocchio. Far cuocere a fiamma media per pochi minuti

Aggiungere poi il riso e far tostare per qualche minuto girando con un cucchiaio. Infine aggiungere il vino e far evaporare. Cuocere il tutto per circa 15 minuti aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta. Quando il riso sarà pronto aggiungere un pizzico di sale e un po' di pepe. Poi aggiungere anche un po' di erbetta verde dei finocchi lavata e tritata.

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Aggiungere la panna e il formaggio grattugiato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti mescolando con un cucchiaio. Togliere il risotto dal fuoco e far riposare qualche minuto. Servire in tavola il risotto ancora caldo.