Le bombe salate con carne e piselli sono un vero tripudio di sapori. Sono ottime per antipasti, buffet, feste e sfiziosi aperitivi. Possono essere servite anche come piatto unico dal momento che hanno un ripieno saporito e bello sostanzioso, sono davvero molto versatili, ottime per tutte le occasioni.
Se si è vegetariani si può sostituire la carne preparando un ragù di soia, oppure se semplicemente non si ha voglia di carne trita, la si può sostituire con del prosciutto cotto. Per realizzare questo delizioso piatto occorrono vari ingredenti.
Per l'impasto:
Mezzo chilo di farina di tipo '00', 30 grammi di zucchero bianco, un cucchiaino di sale, 300 ml di acqua, 10 grammi di lievito di birra disidratato e 50 ml di olio extravergine di oliva.
Per il ripieno delle bombe:
250 grammi di carne trita, 250 grammi di salsiccia, 1 carota, 1 cipolla bianca, 200 grammi di concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco, 100 grammi di piselli, 100 ml di acqua, sale e pepe a piacere, alloro a piacere, 1 uovo per spennellare e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
La prima cosa da fare è preparare l'impasto. In un'impastatrice setacciare la farina, unire lo zucchero, il levito di birra e iniziare ad impastare aggiungendo l'acqua a filo.
Quando l'acqua si sarà assorbita, aggiungere il sale, l'olio e continuare ad impastare fino a completo assorbimento di tutti gli ingredienti. Quando l'impasto è pronto, trasferirlo in una ciotola coperta da un canovaccio pulito e lasciar levitare per circa due ore. Nel frattempo preparare il ripieno. In una padella dai bordi alti aggiungere l'olio, la cipolla, il sedano, la carota tritati finemente e lasciar soffriggere.
In seguito aggiungere la carne trita, la salsiccia sbriciolata e lasciar cuocere per 5 minuti, poi sfumare con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere i piselli, il concentrato di pomodoro, l'alloro e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Trascorsi i tempi di lievitazione prendere l'impasto, formare delle palline e schiacciarle come delle pizzette.
Disporre al centro due cucchiai di ripieno e richiuderle a pallina. Una volta pronte tutte, metterle su una teglia da forno oleata, spennellarle con l'uovo e infornare a 200 gradi per 35 minuti. Sfornare e servire.
