Il budino al cioccolato bianco con crema alla menta è un dolce molto veloce da preparare, ma anche gustoso da mangiare. Una buona idea è quello di servirlo a fine pranzo o a fine cena, perchè è piacevole e non appesantisce. La crema alla menta lo rende fresco e originale, anche il colore attira ed è molto vibrante. Per realizzare questa ricetta occorrono diversi ingredenti.
Per il budino al cioccolato bianco:
4 fogli di colla di pesce, 350 ml di latte fresco intero, 350 ml di panna fresca liquida, 150 grammi di cioccolato bianco di ottima qualità, 50 grammi di zucchero semolato, 3 tuorli e un baccello di vaniglia o la vanillina.
Per la crema alla menta:
Un foglio di colla di pesce, 90 ml di panna fresca, 20 ml di sciroppo alla menta, 10 foglie di menta [VIDEO] fresca e un cucchiaino di zucchero.
La prima cosa da fare è ridurre in piccoli pezzi il cioccolato bianco con l'aiuto di un coltello, e mettere da parte. In una ciotola versare i tuorli, lo zucchero e mischiare il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Poi in un pentolino mettere il latte, la panna, i semi della vaniglia e lasciar cuocere il tutto a fuoco lentissimo per circa 20 minuti, finito il tempo emiliminare i semini. Unire il composto di latte alle uova e mischiare il tutto con una frusta fino a che la crema non diventi molto densa.
Mettere la colla di pesce in abbondante acqua fredda e lasciare ammorbidire per circa 10 minuti, poi strizzarla, asciugarla e aggiungerla alla crema insieme al cioccolato bianco e amalgamare il tutto con un cucchiaio. Quando il cioccolato si sarà sciolto per bene, filtrare la crema in un colino, e infine versarla in stampini da budino di silicone.
Trasferire i mini budini in frigo per circa due ore. Nel frattempo preparare la crema alla menta. Lavare le foglie di menta e metterle in infusione nel latte per circa un'ora. Trascorso il tempo eliminare le foglie, e aggiungere lo sciroppo alla menta, mettere il tutto in un pentolino e far scaldare per circa 10 minuti a fuoco lento. Passati i 10 minuti aggiungere la colla di pesce e lasciarla sciogliere. Prendere i budini dal frigo, sformarli in un piatto da portata, irrorali con la crema alla menta e servire.
