Siete stanchi di riproporre sempre gli stessi piatti ai vostri amici e avreste invece una grande voglia di stupire i vostri commensali con qualcosa che sia davvero originale? Allora provate a realizzare questa ricetta un po' stravagante che unisce la semplicità e il gusto della pasta alla norma, al modo singolare in cui viene servita, accompagnata appunto da una barchetta di melanzana, che esalterà ancor di più la bontà di questo primo piatto e allo stesso tempo la vista dei vostri commensali.
Seguite passo passo la ricetta qui di seguito e realizzerete in modo molto semplice un piatto appetitoso, ma raffinato allo stesso tempo.
Ingredienti
- 200 gr di mezze maniche, oppure rigatoni
- 3 mozzarelle medie
- 1 cipolla
- 120 gr di prosciutto cotto
- 300 gr di polpa di pomodoro
- 60 gr di parmigiano grattugiato (o grana)
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q,b.
- basilico q.b.
Preparazione
Tagliate a metà le melanzane e incidete la polpa con la punta di un coltello con tagli incrociati, facendo attenzione a non tagliare la buccia. Conditele con sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocetele nel forno preriscaldato a 200°C per circa mezz'ora: saranno pronte quando risulteranno morbide e la buccia leggermente raggrinzita.
A questo punto prendete la mozzarella, tagliatela a dadini e riducete a striscioline anche il prosciutto cotto.
Tritate la cipolla e fatela appassire in pentola con un filo d'olio su fiamma media. Preparate così il vostro sugo al basilico.
Svuotate la polpa delle melanzane, lasciando queste ultime con un bordo intatto di circa 5 mm, tagliate la polpa a cubetti e rosolatela con un po' d'olio e con la cipolla.
Cuocete le mezze maniche ben al dente e poi conditela con il sugo, le melanzane, il prosciutto cotto e la mozzarella. Prendete ora le mezze melanzane precedentemente svuotate e riempitele con le mezze maniche, spolverateci sopra il parmigiano e infornatele ancora per altri 20 minuti sempre a 200°C
Sfornatele e servitele decorate con delle foglie di basilico. Buon appetito!