Siete stanchi di riproporre sempre gli stessi piatti ai vostri amici e avreste invece una grande voglia di stupire i vostri commensali con qualcosa che sia davvero originale? Allora provate a realizzare questa ricetta un po' stravagante che unisce la semplicità e il gusto della pasta alla norma, al modo singolare in cui viene servita, accompagnata appunto da una barchetta di melanzana, che esalterà ancor di più la bontà di questo primo piatto e allo stesso tempo la vista dei vostri commensali.

Seguite passo passo la ricetta qui di seguito e realizzerete in modo molto semplice un piatto appetitoso, ma raffinato allo stesso tempo.

Ingredienti

  • 200 gr di mezze maniche, oppure rigatoni 
  • 3 mozzarelle medie
  • 1 cipolla
  • 120 gr di prosciutto cotto
  • 300 gr di polpa di pomodoro
  • 60 gr di parmigiano grattugiato (o grana)
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q,b.
  • basilico q.b.

Preparazione

Tagliate a metà le melanzane e incidete la polpa con la punta di un coltello con tagli incrociati, facendo attenzione a non tagliare la buccia. Conditele con sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocetele nel forno preriscaldato a 200°C per circa mezz'ora: saranno pronte quando risulteranno morbide e la buccia leggermente raggrinzita. 

A questo punto prendete la mozzarella, tagliatela a dadini e riducete a striscioline anche il prosciutto cotto. Tritate la cipolla e fatela appassire in pentola con un filo d'olio su fiamma media.

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Preparate così il vostro sugo al basilico.

Svuotate la polpa delle melanzane, lasciando queste ultime con un bordo intatto di circa 5 mm, tagliate la polpa a cubetti e rosolatela con un po' d'olio e con la cipolla.

Cuocete le mezze maniche ben al dente e poi conditela con il sugo, le melanzane, il prosciutto cotto e la mozzarella. Prendete ora le mezze melanzane precedentemente svuotate e riempitele con le mezze maniche, spolverateci sopra il parmigiano e infornatele ancora per altri 20 minuti sempre a 200°C

Sfornatele e servitele decorate con delle foglie di basilico. Buon appetito! #Ricette #Ricette Made in Italy