La puntata de La Prova del Cuoco si apre con Antonella Clerici che saluta il pubblico proveniente dalla Marche e dall'Abruzzo, ricordando anche l'appuntamento speciale de La Prova del Cuoco di questa sera su Rai1 alle ore 21.15.
Subito dopo entra in studio Anna Moroni che viene sfidata dalla signora Antonella, la madre di Amadeus, sulla ricetta della pasta alla norma.
Ecco la ricetta della signora Antonella: in una padella friggete le melanzane a cubetti e poi scolatele. In un'altra padella soffriggete l'aglio con olio, aggiungete il pesce spada a pezzi, pomodori, melanzane a cubetti fritte e lasciate cuocere per 15 minuti.
Lessate gli spaghetti e mantecateli con il condimento, aggiungendo prezzemolo.
La seconda ricetta della giornata è quella di Sergio Barzetti: rotolo di semolino al prosciutto e formaggio.
Ecco gli ingredienti: 150 g di semolino, 600 ml di latte intero, 200 g di grana grattugiato, 200 g di spinaci, 200 g di fontina affettata, 150 g di prosciutto cotto affettato, 80 g di burro, noce moscata q.b., 1 foglia di alloro, olio extravergine d'oliva e sale.
La ricetta: mettete il latte in un tegame con un po' di noce moscata e sale e aggiungete il semolino fino ad ottenere un unico composto. Spegnete e aggiungere il grana. Lessate gli spinaci in poca acqua per 3 minuti, prendete la carta da forno, ungetela con l'olio, mettete il composto di semolino e stendetelo a rettangolo.
Aggiungete gli spinaci lessi, prosciutto, grana, fontina e arrotolate la pasta su se stessa. Chiudete con carta d'alluminio e mettete il tutto in frigo. Tagliate a fette il rotolo di pasta, mettetelo in una teglia unta e coprite con burro, grana e fontina e infornatelo per 8 minuti a 200°.
