Ecco la ricetta delle mezze maniche al pesto matto: si intende per 4 persone, facile da preparare con tempi di cottura di 10 minuti.
Ingredienti:
- 300 g di pasta tipo mezzemaniche
- 150 g di cigliegine di mozzarella
- 20 g di foglie di rucola
- 20 g di foglie di basilico
- 4/5 rametti di maggiorana
- 4/5 rametti di timo
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g gherigli di noce
- 1 peperoncino fresco
- Olio extra e sale
Preparazione:
Sciacqua le foglie di rucola e di basilico, spezzettale e trasferiscile nel contenitore del mixer, aggiungi lo spicchio di aglio spellato e taglialo a pezzetti, le foglioline di timo e di maggiorana pulite (tenendone da parte qualcuna per decorare), i gherigli di noce, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio.
Frulla, fino a ottenere un composto cremoso e versa in una ciotola.
Sgocciola le mozzarelline dal siero e stendile ad asciugare su fogli sovrapposti di carta assorbente da cucina. Elimina il picciolo e i semi del peperoncino tritandolo finemente. Intanto, porta ad ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala e cuoci le mezze maniche al dente o per il tempo indicato sulla confezione. Diluisci il pesto matto con 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, poi scola le mezze maniche, aggiungile nella ciotola e mescola bene.
Aggiungi le ciliegine di mozzarella e mescola ancora, poi suddividi la pasta nei piatti, decora con le foglioline di maggiorana tenute da parte e spolverizza con il trito di peperoncino preparato.
Buon Appetito!
