Le castagnole sono frittelle dolci, piccole come castagne e dal soffice interno, che si preparano nel periodo che va dall’Epifania al mercoledì delle ceneri.. Pur essendo tipiche della Romagna, nel periodo di Carnevale si possono reperire facilmente in qualsiasi pasticceria italiana, anche se con nomi differenti e piccoli cambiamenti anche nella loro preparazione.
Oggi le proponiamo nella versione con crema pasticcera, che rende questa ricetta già buonissima, ancora più gustosa...semplicemente golosissima!
Ecco di seguito la ricetta delle castagnole ripiene di crema pasticcera.
Ingredienti
- 2 uova medie
- 250 grammi di farina 00
- 50 grammi di burro morbido
- mezza bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di liquore a piacere
- 50 grammi di zucchero semolato per l’impasto
- olio di semi di girasole per friggere
- zucchero semolato per la copertura
Per la crema pasticcera:
3 tuorli d'uovo
250 ml di latte intero
80 gr di zucchero semolato
80 gr di farina 00
la buccia di mezzo limone, oppure vaniglia
Procedimento
Innanzitutto occupatevi della preparazione della crema pasticcera e successivamente fatela raffreddare bene prima di usarla.
Prendete una ciotola e sbattete le uova con lo zucchero, unire il burro e mescolate bene con l'aiuto di una frusta. A questo punto dividere l' impasto staccando da esso dei pezzettini di circa 10 grammi ognuno e lavorateli bene con le mani, cercando di dare loro una forma sferica.
Prendete una pentola dai bordi alti, versate abbondante olio e fatelo scaldare. Appena vi renderete conto che sarà abbastanza caldo, cuocete le castagnole poche per volta, cercando di conferirli un aspetto leggermente dorato (non dovranno apparire troppo cotte!) e, appena saranno gonfie, scolatele aiutandovi con un mestolo bucato.
Posizionatele su un foglio di carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso e poi rigiratele subito nello zucchero semolato. A questo punto, prendete una sac a poche e riempitela di crema pasticcera; farcite una per una le vostre castagnole. Fatele raffreddare del tutto e servitele.
Buon appetito!
