Autentiche opere d'arte. Intarsi, onde e decorazioni le rendono maestose. Non sono semplici torte o ciambelle, ma veri e propri capolavori di pasticceria, impreziositi da colate di glassa al cioccolato bianco, fondente, agli agrumi, e poi così lucenti da risaltarne ogni singolo rilievo, ghirigoro o scanalatura.
È il fenomeno del momento. È il fenomeno "Bundt Cakes". Non c'è blog o social che non incanti gli occhi dei suoi utenti con creazioni di elevato pregio estetico, che nascondono nei loro vortici una semplicità di preparazione disarmante.
Il segreto? Merito del Bundt Pan, uno stampo dai motivi floreali, a spirale, geometrico, che permette - grazie allo stretto buco centrale - una diffusione del calore più uniforme, agevolando la cottura del dolce.
Non esiste una ricetta universale, può essere plasmata e proposta secondo gusto personale, anche se ci sono due caratteristiche dalle quali non si può prescindere: torta burrosa ed elegante. La ricetta proposta è un'ode agli odori e sapori del sud. Un dolce dalle profumate note agrumate, una soffice ciambella decorata con una candida glassa al limone, per una versione fresca e adatta a tutte le stagioni.
E poi ogni momento è quello giusto per lasciarsi ispirare dalla sua morbida bontà. Che sia a colazione, a merenda o anche nel dopo cena, la sua soffice consistenza e il gusto unico conquisteranno anche i palati più esigenti.
Ingredienti Bundt cake
- 170 g di farina 00
- 20 g di amido di mais
- 200 g di zucchero
- 2uova
- 120 g di burro
- 140 g di latte intero
- 2 limoni - 50 ml circa di succo e zeste
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 50 g di gocce di cioccolato
Per la glassa al limone
- 150 g di zucchero a velo
- 25 g di succo di limone
Come preparare il Bundt Lemon Cake?
Preparare gli ingredienti. Ricavare le zeste e il succo dal limone. In una ciotola, mescolare farina, amido di mais, zeste, bicarbonato e lievito vanigliato.
Tenere il tutto pronto all'occorrenza. Con le fruste elettriche o un robot da cucina, amalgamare burro e zucchero, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Aggiungere le uova una alla volta (mescolando bene prima di aggiungere il secondo), ed infine 25 ml di succo di limone. A velocità bassa, continuando a mescolare, aggiungere il mix di farina, amido e il latte a temperatura ambiente alternativamente, iniziando e terminando con il mix di farina.
Versare l'impasto nell'apposito stampo dal diametro di 20 cm imburrato e infarinato, livellare la superficie con una spatola: il composto risulterà piuttosto denso. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 60 minuti; se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di carta alluminio.
A cottura ultimata, raffreddare nello stampo per circa 20 minuti. In seguito sfornare, capovolgere su una gratella e far raffreddare completamente.
Per la glassa al limone
Per preparare la glassa al limone: versare 25 ml di succo di limone e lo zucchero a velo in una ciotola, mescolare con un cucchiaino fino a raggiungere una consistenza densa e cremosa. Trasferire il composto in una sacca da pasticcere, glassare la Bundt Cake e decorare con una cascata di gocce di cioccolato.
Una ricetta semplicissima, ma dal grande impatto visivo. Regina delle tavole dell'Europa del nord, con l'aggiunta di frutta secca, incontrastato dessert da vetrina nelle migliori bakery americane. Ideale per un brunch, un buffet dolce o una festa, conquisterà tutti rendendo regale la vostra mise en place! Questa ricetta è opera di Debora Mariani.