Penne alla zucca gialla con guanciale croccante (Foto: G. Belfiori)
La cipolla va tritata finemente
La cipolla tritata va appassita in olio e burro
Dopo che la cipolla si è appassita, versare la zucca a pezzetti
Mentre la zucca cuoce a tegame scoperto, aggiungi ogni tanto del brodo vegetale
A parte, mentre la zucca cuoce, soffriggi il guanciale fino a renderlo croccante
Alla zucca, quando sarà cotta, amalgama dolcemente panna fresca e parmigiano
Versare il guanciale croccante nell'amalgama di zucca, panna e parmigiano
La zucca gialla va tagliata a pezzetti (Foto: Giovanni Belfiori)
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