Un tuffo nell'autunno inoltrato con queste lasagne golosissime. La stagione del foliage è arrivata da qualche tempo, colori e sapori possono inebriare la tavola, e questa gustosa ricetta ne celebra tutti i gusti tipici di questo periodo dell'anno. La preparazione potrebbe sembrare lunga e laboriosa, ma ne varrà sicuramente la pena.
Ingredienti
500 g Zucca sbucciata
500 g Pasta all'uovo per Lasagne
500 g Besciamella*
5 Salsicce
100 g Parmigiano reggiano
150 g Provola Affumicata
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale e pepe
* Per la besciamella:
400 ml Latte
40 g Farina
40 g Burro
q.b. Sale
Procedimento
In una padella aggiungere un filo d'olio, versare la zucca tagliata a pezzi e un mestolo d'acqua.
Portare a cottura la zucca, tenendo la padella coperta e aggiungendo acqua se necessario, ci vorranno all'incirca 20 minuti (questo passaggio si può saltare e bollire semplicemente la zucca in acqua salata e una volta cotta trasferirla in padella con la salsiccia).
Una volta che la polpa della zucca è bella morbida, si lascia un attimo da parte e nella stessa padella bisogna cuocere bene le salsicce, senza aggiungere olio, in quanto rilasceranno giù il loro grasso che sarà sufficiente. Le salsicce vanno private della pelle e schiacciate con un mestolo di legno, così da spolparle bene come la carne trita.
Una volta cotte spegnere il fuoco, aggiungere la zucca precedentemente cotta e ridotta in crema con un frullatore e condire a piacere con sale e pepe.
A questo punto si passa alla preparazione della besciamella.In una pentola sciogliere il burro, quindi aggiungere la farina che subito rapprenderà. Continuare a girare per un minuto poi aggiungere il latte. Portare il tutto a bollore. Spegnere la besciamella una volta che si è ottenuta la densità desiderata.
Versare ora il composto di zucca e salsiccia dentro la besciamella ed amalgamare tutto bene. Stendere ora, come delle classicissime lasagne, uno strato di pasta, uno strato di besciamella(con zucca e salsiccia dentro) e terminare lo strato con la provola tagliata a cubetti e qualche manciata di parmigiano e via così...
strato dopo strato fino al termine degli ingredienti. Per una crosticina super golosa abbondare con il sugo e il formaggio nell'ultimo strato. Versare un paio di cucchiai di evo a lasagna terminata e via in forno.
Ogni forno è diverso, tuttavia dovrebbe stare una mezz'ora a 200°C con gli ultimi minuti di grill. Comunque per essere sicuri riguardo la cottura della pasta basta inserire al centro della teglia una forchetta: se il composto è morbido è pronta.