Buone, golosissime e facili da preparare in casa, ottime per la colazione o la merenda dei bambini sono le brioches dolci tipiche della tradizione danese ripiene di crema e uvetta, proprio come quelle che si vendono nei bar.
Gli ingredienti necessari per l'impasto di questi dolci sono:
- 250 ml di latte tiepido
- 12 g di lievito di birra
- 80 g di zucchero
- 60 g di olio di semi di girasole
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 550 g di farina (meglio se metà 00 e metà di manitoba)
Per la crema, invece, gli ingredienti sono i seguenti:
- 250 ml di latte
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 15 g di amido di mais
- La buccia di ½ limone grattugiata
- 100 g di uvetta
Procedimento
In una ciotola versare il latte tiepido e aggiungere il lievito sbriciolato, mescolando bene per far sì che si sciolga completamente.
Aggiungere l'uovo, lo zucchero, l'olio, la buccia grattugiata del limone e la vanillina, quindi mescolare con cura. Iniziare ad aggiungere la farina a poco a poco, facendo attenzione affinché non si formino dei grumi. Quando il composto risulterà compatto, trasferirlo sul piano da lavoro, continuando ad impastarlo fino a quando non sarà liscio ed omogeneo. A questo punto, dopo averlo messo in una ciotola, ricoprire con la pellicola trasparente ed un panno, lasciandolo lievitare per circa mezz'ora.
Mettere a bagno l'uvetta (per circa 5 minuti). Nel frattempo, preparare la crema che farcirà le girelle danesi: scaldare il latte ed aggiungere la scorza del limone. Versare in una terrina lo zucchero e l'amido di mais, quindi aggiungere l'uovo e mescolare con cura.
Eliminare la scorza del limone dal latte tiepido e unire quest'ultimo al composto preparato in precedenza: amalgamare con una frusta per evitare i grumi, poi passare tutto sul fuoco continuando a lavorarlo fin quando non comincerà a bollire. Quando si sarà addensato, spegnere il fuoco.
Terminata la lievitazione dell'impasto, stenderlo sul piano da lavoro, dandogli una forma rettangolare ed uno spessore di circa mezzo centimetro.
Versare la crema ancora calda ricoprendolo completamente, quindi disporre l'uvetta strizzata. Arrotolare il composto aiutandosi con la carta da forno, in modo tale da ottenere una grossa girella: con un coltello, tagliare delle fette larghe circa 2-3 cm e disporle sulla placca del forno (ricoperta con dell'apposita carta forno), quindi lasciare lievitare per un'ora circa in un luogo caldo, ben coperte dalla pellicola.
Lasciare dello spazio tra le girelle perché aumenteranno di volume durante la lievitazione e la cottura.
Trascorsa un'ora, cuocere le brioches in forno a 180° per 20 minuti se l'elettrodomestico è statico, a 170° per 20 minuti se è ventilato. Terminata la cottura, lasciare raffreddare le girelle danesi prima di gustarle.
