Molto spesso, quando si comincia una dieta per perdere il peso in eccesso, tra gli alimenti che vengono eliminati troviamo i carboidrati in primis, a cui fanno seguito i formaggi e salumi. Quest'ultimi soprattutto per l'elevata presenza di grassi.
Facciamo chiarezza
I formaggi sono il risultato della lavorazione del latte che può essere di tre tipi: intero, scremato o parzialmente scremato. Il processo di scrematura del latte è finalizzato proprio alla riduzione della parte grassa. Aggiungendo poi alla lavorazione il caglio, i fermenti, sale e aromi arriviamo a ottenere il prodotto finito, il formaggio che può essere più o meno grasso.
La differenza tra un formaggio e l'altro è data dalla percentuale di grassi, direttamente proporzionale alla tipologia di latte utilizzato, e la sua stagionatura. Questi due fattori ne determinano inoltre digeribilità e apporto calorico.
In base alla percentuale di grasso contenuta, i formaggi vengono suddividi in tre macro categorie: magri, semigrassi e grassi. Le percentuali di grasso sono rispettivamente del 20%, 20-42% e superiore al 42%
In ogni dieta equilibrata i formaggi vengono consigliati in sostituzione della carne o del pesce e accompagnati ai cereali o alle verdure. Grazie alle proprietà nutrienti del latte, quali calcio, magnesio, vitamine, acido pantotenico e non solo il formaggio si può rivelare alleato prezioso in una dieta ipocalorica con lo scopo di perdere peso.
Vediamo dunque i 5 formaggi più magri da introdurre nella dieta.
Fiocchi di latte
Questo prezioso formaggio fresco contiene solo 100 calorie ogni 100 grammi. Con un contenuto di grassi pari al 4-5% e un elevato potere saziante è tra i formaggi meno calorici in assoluto.
Ricotta di vacca
La ricotta fresca di vacca contiene in media 146 calorie ogni 100 grammi.
Scamorza affumicata
La scamorza ottenuta dal latte intero contiene mediamente 210 kcal ogni 100 gr di prodotto.
Formaggio Quark
Non molto conosciuto e apprezzato in Italia, il formaggio Quark contiene in realtà solo 90 kcal per 100 gr.
Formaggio spalmabile Light
Dipendentemente dalle marche acquistate, un formaggio fresco spalmabile contiene all'incirca 281 calorie ogni 100 gr.
