Le penne alla boscaiola sono un piatto ricco e saporito, che unisce la delicatezza della pasta all'aroma dei funghi e alla bontà della salsiccia. È un primo piatto che si prepara facilmente, ma che conquista per il suo gusto avvolgente. Ideale, in particolare, per la stagione autunnale.
La combinazione di ingredienti freschi - tipici di questo periodo dell'anno - con un sugo ricco di sapore, rende questa ricetta ideale per ogni occasione, sia per un pranzo in famiglia che per una cena più elaborata.
Ingredienti
Quantitativi per quattro persone:
- 400 grammi di penne rigate
- 200 grammi di funghi porcini freschi (oppure 150 grammi di funghi secchi)
- 200 grammi di salsiccia (preferibilmente di maiale)
- una cipolla media
- due cucchiai di olio extravergine d’oliva
- uno spicchio d'aglio (facoltativo)
- 200 ml di panna fresca
- un bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Il procedimento di preparazione
Se utilizzate dei funghi secchi, metteteli in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzi. Se utilizzate funghi freschi, invece puliteli delicatamente con un panno umido e affettateli.
Togliete poi la pelle dalla salsiccia e sbriciolatela. In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva con l'aglio (se gradito). Aggiungete la salsiccia e rosolatela a fuoco medio, fino a quando sarà ben dorata. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere finché non diventa trasparente. Unite i funghi (freschi o secchi) e cuoceteli per circa sette minuti, finché non sono morbidi e hanno rilasciato tutta la loro acqua. Alzate poi la fiamma e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto.
A quel punto abbassate la fiamma e aggiungete la panna. Mescolate bene il tutto e cuocete per altri cinque minuti, finché il sugo si sarà leggermente addensato.
Salate e pepate a piacere.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le penne al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il sugo alla boscaiola. Mescolate bene per far amalgamare il tutto. Servite le penne alla boscaiola ben calde, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e, se lo desiderate, con una spolverata di parmigiano grattugiato.