Oggi torna il classico appuntamento con La Prova del Cuoco e Antonella Clerici che ogni giorno regala ai suoi telespettatori tantissime Ricette da rifare nella propria cucina. Oggi hanno cucinato Marco Bottega, Luisanna Messeri, Anna Moroni e Ambra Romani.
Pappardelle al ragù di cinghiale
Gli ingredienti:- per la pasta: 200 gr di farina, 3 tuorli, 1 uovo intero;- per la marinata: 300 gr di polpa di cinghiale, 1 carota, mezza cipolla, 1 costa di sedano, fettine di arancia, 500 ml di vino rosso, 1 foglia di alloro, salvia, rosmarino e bacche di ginepro.
La ricetta: fate marinare la polpa di cinghiale in una ciotola con il vino rosso, sedano, carota, cipolla, fettine di arancia ed erbe aromatiche per 6/7 ore. In un tegame fate soffriggere in olio il trito di sedano, carote e cipolla, aggiungete la carne marinata e lasciate cuocere per un'ora. Poi tagliuzzate la carne in modo da avere un ragù. Lessate le pappardelle e conditele con il ragù di cinghiale.
Involtini di cavolo
Gli ingredienti: 1 verza, 2 mazzi di cavolo nero, 300 gr di carne già cotta, 200 gr di pancetta, 300 gr di pane toscano, 1 tazza di latte fresco, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 100 gr di grana, 2 uova, 1 cipolla, concentrato di pomodoro, rosmarino, sale e pepe, olio extravergine, 300 gr di riso basmati per pilaf.La ricetta: mettete il riso in teglia con cipolla, chiodi di garofano e brodo e infornate per 20 minuti a 200°.
Prendete le foglie della verza e sbollentatele. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola il pane ammollato e strizzato, un po' di arrosto di carne rimanente, la pancetta, il parmigiano, uova, fate delle polpette e sistematele sulle foglie di verza e cavolo. Chiudete ad involtino e cuoceteli in tegame con aglio, olio, cipolla, rosmarino, sfumate con il vino e aggiungete un po' di concentrato di pomodoro. Impiattate su uno strato di riso al forno gli involtini di cavolo.
Gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella
Gli ingredienti: 100 gr di farina, 350 gr di ricotta mista, 50 gr di grana grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, 250 gr di salsa di pomodoro, 1 cipolla, 1 noce di burro, 1 mozzarella tritata, sale e pepe.
La ricetta: mescolate la ricotta con parmigiano, farina, sale, noce moscata. Fate rassodare in frigo e poi fate gli gnocchi e lessateli. Preparate il condimento riscaldando la salsa di pomodoro con cipolla e burro, aggiungete la mozzarella, sale e pepe e condite gli gnocchi.
Rocky Road (torrone americano)
Gli ingredienti: 400 gr di cioccolato fondente, 100 gr di arachidi tostate, 100 gr di nocciole, 150 gr di ciliegine rosse e verdi candite, 320 gr di marshmallow, 60 gr di farina di cocco, 150 gr di cioccolato bianco, colorante alimentare giallo e azzurro.La ricetta: sciogliete il cioccolato fondente e mescolatelo con arachidi, nocciole, farina di cocco, ciliegine e marshmallow. Versate il tutto in una teglia con carta da forno e aggiungete il cioccolato bianco colorato di giallo o azzurro. Mettete in frigo per un'ora e servite a pezzi.
Continuate a seguirci con le ricette de La Prova del Cuoco.