Oggi torna il classico appuntamento con La Prova del Cuocoe Antonella Clerici che ogni giorno regala ai suoi telespettatori tantissime Ricette da rifare nella propria cucina. Oggi hanno cucinato Marco Bottega, Luisanna Messeri, Anna Moroni e Ambra Romani.
Pappardelle al ragù di cinghiale
Gli ingredienti:- per la pasta: 200 gr di farina, 3 tuorli, 1 uovo intero;- per la marinata: 300 gr di polpa di cinghiale, 1 carota, mezza cipolla, 1 costa disedano, fettine di arancia, 500 ml di vino rosso, 1 foglia di alloro, salvia, rosmarino e bacche di ginepro.
La ricetta: fate marinare la polpa di cinghiale in una ciotola con il vino rosso, sedano, carota, cipolla, fettine di arancia ed erbe aromatiche per 6/7 ore. In un tegame fate soffriggere in olio il trito di sedano, carote e cipolla, aggiungete la carne marinata e lasciate cuocere per un'ora. Poi tagliuzzate la carne in modo da avere un ragù. Lessate le pappardelle e conditele con il ragù di cinghiale.
Involtini di cavolo
Gli ingredienti: 1 verza, 2 mazzi di cavolo nero, 300 gr di carne già cotta, 200 gr di pancetta, 300 gr di pane toscano, 1 tazza di latte fresco, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 100 gr di grana, 2 uova, 1 cipolla, concentrato di pomodoro, rosmarino, sale e pepe, olio extravergine, 300 gr di riso basmati per pilaf.La ricetta: mettete il riso in teglia con cipolla, chiodi di garofano e brodo e infornate per 20 minuti a 200°.
Prendete le foglie della verzaesbollentatele. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola il pane ammollato e strizzato, un po' di arrosto di carne rimanente, la pancetta, il parmigiano, uova, fate delle polpette e sistematele sulle foglie di verza e cavolo. Chiudete ad involtino e cuoceteli in tegame con aglio, olio, cipolla, rosmarino, sfumate con il vino e aggiungete un po' di concentrato di pomodoro.
Impiattate su uno strato di riso al forno gli involtini di cavolo.
Gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella
Gli ingredienti: 100 gr di farina, 350 gr di ricotta mista, 50 gr di grana grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, 250 gr di salsa di pomodoro, 1 cipolla, 1 noce di burro, 1 mozzarella tritata, sale e pepe. La ricetta: mescolate la ricotta con parmigiano, farina, sale, noce moscata.
Fate rassodare in frigo e poi fate gli gnocchi e lessateli. Preparate il condimento riscaldando la salsa di pomodoro con cipolla e burro, aggiungete la mozzarella, sale e pepe e condite gli gnocchi.
Rocky Road (torrone americano)
Gli ingredienti: 400 gr di cioccolato fondente, 100 gr di arachidi tostate, 100 gr di nocciole, 150 gr di ciliegine rosse e verdi candite, 320 gr di marshmallow, 60 gr di farina di cocco, 150 gr di cioccolato bianco, colorante alimentare giallo e azzurro.La ricetta: sciogliete il cioccolato fondente e mescolatelo con arachidi, nocciole, farina di cocco, ciliegine e marshmallow. Versate il tutto in una teglia con carta da forno e aggiungete il cioccolato bianco colorato di giallo o azzurro. Mettete in frigo per un'ora e servite a pezzi.
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